大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
" u2 x8 N. B) y+ Q公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
0 r5 q! R# a2 ~3 ?0 _& owww2.tvboxnow.com不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5 k* c2 Y t8 b, [/ \
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇0 P3 e; y' x1 L. { l2 p
上要带那个“牛魔王”，累呀！2 D' e% V9 p% R) o1 L
$ P1 m& G) {% kwww2.tvboxnow.com今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第www2.tvboxnow.com1 d9 h* T B5 ]1 L
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇1 g: y; b9 l' f0 o
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
7 l# ?3 B& h3 z: d+ _" Q一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中- W2 y7 F8 h, l; O
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. K9 A, c* ~3 u% C. v
鸡蛋 5个(约50克/个)+ O* u8 t, @, F6 x5 @
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 {7 z6 }. P/ A9 J! \* z+ ^6 t
色拉油(菜籽油) 40克
7 H9 k1 a$ k& l& v& J% xtvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
/ N8 {; F8 ~" S& u2 l公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）& I6 T F v9 x% i# G) W/ I) I
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做法：
5 C1 e) G3 W3 O4 m& Q# z1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
9 i& Z1 r: C, X o. M. M4 kwww2.tvboxnow.com2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb1 b) e( \. o w; Q- T4 c
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
" g3 u0 Z4 x2 E- }0 l8 @% ~tvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
8 q; U& o \) j/ q# f公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
3 C' z/ W2 ^! i0 S1 Htvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
' V/ D: N$ C& V6 c1 p. i8 R; Ztvb now,tvbnow,bttvb了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，/ O0 a9 j* X" w5 i n! }; q. H- r
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇- M1 d# d4 t" `; z% V
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ D' l. C2 g7 `
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
! R! ?2 u4 V# ]" q1 i* _www2.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
6 h9 f R9 `1 g& T- bwww2.tvboxnow.com被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 0 w3 S3 N$ }6 i4 M; o
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
0 C' a1 k- l3 w, ~公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 8 n- \. O. [2 O/ m
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' Z3 b& M o% W4 D7 o
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
, x2 |- f- v9 {; I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb; F# E3 K2 }3 k b6 V
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇0 C) A7 Y& a! \+ T# e$ Y
, E6 `) O* v/ F7 r公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; I8 A9 w8 ?% X z& w }0 ~5 K$ ?4 _ k
& J) q, ]: F# q& Z& M+ U m9 s小贴士' ]5 C' f% c2 `" M9 {! z
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
4 s1 [ K; L' \" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。9 w+ f, u) g N
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
& I {6 p/ I' d9 s/ s# v3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
E7 j4 o7 c" P* O# g) y+ O公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
( U8 R9 c6 @: _% t& ]* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。2 C I4 I, W, O: R- O
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) W2 r+ X( F' S6 C; j公仔箱論壇低筋面粉8 r; |) z- s8 Y: Q
n' V! R6 r& K" f! h# G6 U7 g6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 j9 p# d J" E7 y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋清
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蛋黄www2.tvboxnow.com2 r8 R0 a6 M/ w" L W1 c; s
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* i9 ?) E; A* N- I公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
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( c0 `) \" z% f o7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ l0 @2 Y+ F) l+ Y4 k+ `" t1 z
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* f x# _( T% Y6 Y# q2 _www2.tvboxnow.com打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻( y( S; S, }$ H6 k6 r7 o
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4 U% I$ _4 A! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 D$ ?8 S1 H4 q* }. R8 j# twww2.tvboxnow.com搅拌均匀
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2 Y+ W1 o- g& `& g- l8 Z- {4 }$ Wtvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb3 H% n/ u) i# y' u3 X, T
2 s+ L m( H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: |/ x. X7 d0 m( j5 Y5 E9 B5 Z
8 g) x/ J m$ |2 ^; i加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb* g; D% I/ q" M, X0 G0 w* _
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O1 b, H; A! n" G# K加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 P" F* a e; W. d/ [
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; y% e% P X+ t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l8 R E! C8 K2 z, J2 u混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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! L& S3 U; h/ L1 ?1 B4 \www2.tvboxnow.com入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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/ y+ o. a" I! b( d0 C6 e( Utvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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tvb now,tvbnow,bttvb i1 Q h) q0 }7 C) E( p
, R6 T/ l+ f e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，4 \/ X6 K5 p( c- Y; d
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
# A8 h$ S1 W$ k ]出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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