大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇; |# V, ?# V; j; g
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
6 Z1 f- @+ l: U不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
3 A( w& z. ]. n" P4 |www2.tvboxnow.com是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
4 e+ G% ~$ g/ Z上要带那个“牛魔王”，累呀！
! ~; C H# ^8 i( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L6 f% L2 ^2 I. ztvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第www2.tvboxnow.com& y' P: G, R& Z, E
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
0 w( D9 ?- G8 w. zwww2.tvboxnow.com软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
( T6 c6 H% o- k/ N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
- x6 X6 n( a7 [间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 C6 a: b: T2 Q9 y4 b: J
* J0 \: o9 z( A4 G$ }: Ytvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：公仔箱論壇) W( u3 H1 a8 r" y2 J" Q9 h
鸡蛋 5个(约50克/个)
( { I4 E# H, _6 ^8 O0 V, k2 H低筋面粉 85克www2.tvboxnow.com( o5 c1 f8 M! ?) O/ k$ N
色拉油(菜籽油) 40克
7 s$ a7 Z4 G( C) _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克8 F# C6 C' q1 v9 X% H5 S3 U
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
$ a, E& t9 T# i2 g. g, H/ A* s, i9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' u7 G+ g2 {
做法：
( U; |9 D! R" L* V' ~% N7 }5 s5 G Lwww2.tvboxnow.com1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
0 n. \. z' \- R( m公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
. G1 _" T6 \4 v+ c/ T# a公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
' N) o7 `; L! T" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) }+ m/ A: O2 k. o; @! a5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
/ a: ?# H' E+ d8 mwww2.tvboxnow.com经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
! a/ d. l$ d# C" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
$ ~" M6 ^/ q: ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇9 V! @: X& T. @/ F) r- y
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
3 F& {, c* T" j公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
) J! ~; T t5 v/ [/ l6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
4 H& m* B) l! X c# twww2.tvboxnow.com被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
0 F8 k! k; x( V; u5 ]( d/ jwww2.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
$ a f5 X* N' n- a( T. e公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( _; L$ g' \% @8 [9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 www2.tvboxnow.com7 y! H- L, T1 I, V# P' @4 B' `
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
' `+ c$ A4 [! ^$ A$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇4 \/ G5 C3 f; D6 K& R- \. {
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 `' ?; H0 ~/ x1 ~! j) _
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Q' Z" L) y, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 ]% \) d, X! s
小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k g/ g$ b- w2 {* e# X7 k5 V
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
$ E2 G3 c' w, s用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
h8 v0 Y5 \6 t4 g2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
6 M8 u e/ w, V" z6 N( o公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。www2.tvboxnow.com3 u4 Y' s$ G5 c8 w$ X/ O% M$ m
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
' t L2 d2 I d R z& B6 Y6 o5 a7 f' Lwww2.tvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb5 F" ~$ \5 _0 p9 p" I
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- W1 d# V9 I0 [6 k( M# q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% |% L9 w0 \, v# t' O) F
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鸡蛋
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蛋清' w- `2 {+ I; Q6 a& `" K
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; f% s. u! M* l( v+ d" m公仔箱論壇蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb1 F* [( ]9 j2 t0 j& h" i( V4 l
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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3 b" I t5 L3 ?2 M9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) F/ r- z9 p) w6 A
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' b2 a7 s; }. ?; @) [7 y& i/ P公仔箱論壇
d( G! E/ q: k; V- N6 M0 A* ]www2.tvboxnow.com打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶www2.tvboxnow.com( m! b/ O& C# v6 k. A5 P4 I/ q
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( ]0 m' S: h" ztvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀1 o" I: d" m& r' P0 a
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tvb now,tvbnow,bttvb7 r% T8 c. b% m+ R6 y1 j) K2 v9 e" u" p
公仔箱論壇' `+ g1 l. G# p! T" ~
加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' T" q* j/ e4 Q0 ]! X% N9 f9 D
" e- \$ ?( Q# a4 R" \) z" o" I9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% e8 N. B! D# F* {& \! N
! J4 V" D+ w8 @1 z# J0 s* btvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇4 Z6 P; w7 m! z, b# u4 t0 D7 f9 }
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. T, I, @6 I8 Q) Nwww2.tvboxnow.com
$ }% f* _" H: |2 v加入剩余的蛋白" e) j0 u5 ^# Q( c
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb& L6 g* `& S8 @8 {. n7 [% F; ^
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入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 K8 f% L+ u6 V8 P" ~$ T+ U
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' r5 X( b7 O' p1 S很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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/ j- A9 @% ]! @: O
' R) Q \* z( p) H: Y倒扣在架子上www2.tvboxnow.com9 P) w& a3 U: B1 X8 _1 Y
 ) L) ?8 g/ \3 {
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) }, A1 E8 d. I' k { l9 |7 @这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，% u O5 b% _: [1 m' D6 U% M# b, N
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ f- P8 o0 X( p' X
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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 公仔箱論壇6 w( `) \9 t/ d, ], ~5 U3 u
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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