白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb0 t' @2 Y+ f, ^  @/ D: T
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很爽口,但食落仍覺有點甜.

原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 l. h# j: J  ~

白糖糕
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g)
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 ]) v* {1 @4 D
4. 蛋白 1/2隻 7 R0 k, I2 s( Y0 _" n& |0 X% k7 p0 X9 g
5. 白糖 1 1/4lb(600g) ' L1 z' ]7 a4 d5 s# @

糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 \  J2 _. }
2. 依士 2茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ t/ |& K+ q
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。公仔箱論壇" Y* z( T) C( p9 H. t: f$ n. _/ ^
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 www2.tvboxnow.com6 \% x- ]7 G' Q
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 " i8 B, z4 d3 b! Z
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。公仔箱論壇. G+ f& ^7 ~9 T% n

心得： www2.tvboxnow.com& x; W/ {& n0 X9 F' Q% G
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb. l+ s) `0 W. w3 a; t; U9 J

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