材料：www2.tvboxnow.com6 g7 D" {! `* N+ G5 I. P3 @+ B
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉 l! E- r: t! j/ w2 z' @
調味：. t( `4 W& G2 h2 R4 l8 v
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
2 N! d, g7 C4 s4 D* G公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
, A/ F# q$ x1 M0 Y6 Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
: }$ [3 D9 Z6 X1 H) _, z1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
D7 w8 D: I7 B* `) N/ n公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- z$ r$ n+ d# \' D6 F
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, [8 O; p3 e8 `: [+ x% d+ F4 I$ ]公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
6 O, s* R8 y1 Q( q# o0 \+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣： Q; J% V4 B7 v: H! G( Y# a
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb- P6 g/ y0 j9 a6 p8 m! h
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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