材料：
6 ^, d+ u+ |( R# L& Y" t) ~www2.tvboxnow.com大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
0 H( W; y9 Z- t3 T9 P公仔箱論壇調味：9 X9 H7 E, J+ R$ U: [
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
. i+ [8 o: u1 j$ {; N: k: p公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
% v. b" t9 W, W& k& ^, k. W8 V做法：
/ |1 i: e( X" z( N3 ftvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
5 c5 ]* D! k! g! C2 h6 i: d2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 公仔箱論壇0 j! s& U: Z% w' ~$ w
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。www2.tvboxnow.com% n$ S1 }# E+ ?
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。3 y0 J; `- K# T: @3 c1 s- ~
烹調祕訣：公仔箱論壇- K; o( |. p3 f
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% t/ Q8 h5 k; s, B
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。1 }3 N1 E* \# }* X
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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