特色www2.tvboxnow.com9 u1 X' V0 { O/ y; d0 c/ k
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
& q9 L9 s3 E' ?2 b/ t2 ?用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ y' Z0 w$ \
泡酸菜 150g9 T3 t! a* H+ w
北豆腐 250g
# J% L$ C7 x, J公仔箱論壇干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: h3 R4 C/ v2 E" \" b5 |
香蔥 2根
- o8 g0 V. N8 X* O7 f9 g老姜 3片
4 U' ^5 U/ R) t% d( ~. p3 r* Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣www2.tvboxnow.com: p5 J1 x a0 a) w( V
生抽 1茶匙（5ml）
5 b6 |) E5 j0 c, P料酒 1湯匙（15ml）# N# O; m3 u& g% Z+ j) m
鹽 1茶匙（5g）
; h `" N& V+ ^! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ W! u3 o3 t: P% q7 ]5 v, g
做法
: y ~% J3 z0 ]+ x3 K' R: Ltvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb1 m# \" v% a% r' A9 P) N
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
7 h7 I6 F# H, L6 j5 ytvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 www2.tvboxnow.com @% s3 y8 I. {
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb" A ?% w8 n! K h. k/ `: U. I
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: [9 o0 Q9 ~9 Z& }7 atvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
. t. U1 u8 \! z, D0 F! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇! Y+ u4 g# @: s1 U) ~
/ \; j( }/ K1 R; W0 @7 t& U5 v, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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