老北京炸醬面
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1.面：滾圓筋斗的手擀面
( [) u$ n4 S4 [. o& _www2.tvboxnow.com 2.醬：干黃醬和干面醬各半
, B" A- p" n, `$ h9 L7 kwww2.tvboxnow.com 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
/ l X: V4 ?6 \& s; t) d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
% p0 N( k# T; O) pwww2.tvboxnow.com 步驟:
8 [- |" Y6 \/ ]5 v6 y/ R7 G公仔箱論壇 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
" ]) A7 g- |. L1 a1 O/ X8 G公仔箱論壇 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 2 f) r8 d6 f+ t. ^" i+ ?5 u& o2 j4 _
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 www2.tvboxnow.com5 u; w1 g4 }; H* @' } z# }- j
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m" ~+ K9 ^/ q: B2 c
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
^# [+ i! V6 }" l 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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