老北京炸醬面
) T+ c+ @$ x, Z$ v2 I2 ]原料
( I2 J# X0 a2 w. z' J 1.面：滾圓筋斗的手擀面 $ `/ N& P' c2 a$ M1 ~+ g! A
2.醬：干黃醬和干面醬各半 2 X3 _2 Z/ l3 E8 ~3 ]1 b# u" a2 z) ?
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
. Q3 l$ x. U3 L$ P8 k6 M 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 www2.tvboxnow.com% j( [0 O1 [ F4 j! Q Y. x
步驟:
! M8 l3 ^# @6 |9 E" M4 D& Ztvb now,tvbnow,bttvb 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! g# J0 X# i! H' r
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 % u+ n3 e- F8 s0 }% u3 j
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
9 P% ]/ W% y9 F: y7 Utvb now,tvbnow,bttvb 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 tvb now,tvbnow,bttvb- e6 _+ L3 r. `
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 " l" M7 a o1 }& q. Z9 v9 M- _
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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