【材 料】
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9 L* _9 k4 i! N' q4 {tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：. E J: d1 j) F1 }- Z/ P
牛奶 80公克0 I# l2 ?9 [+ H; o5 n2 q G
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 A6 e3 |- I. @
低筋麵粉 60公克# b9 d0 R( F, O5 I. ~6 O& }4 a
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 D$ `7 {2 A- P' a
蛋黃 110公克! L5 z$ w( B; ~( @- w. P
蛋白 200公克www2.tvboxnow.com& ^+ k: P3 p' u, [4 t
細砂糖 110公克公仔箱論壇) }0 \; Y6 [ B+ g9 @
蜜紅豆 100公克
1 ~# | R/ h. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：1 X: b" c7 f1 U
杏仁粉 170公克) K4 g0 U5 u9 t E
糖粉 100公克
, R+ A6 c3 b% L, O1 I7 t; s4 a低筋麵粉 30公克
1 G, H7 K, B& J7 V- z# o9 ]公仔箱論壇抹茶粉 5公克
( u9 c7 {! D& n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
" g; G2 I; X8 @. J, q. v( cwww2.tvboxnow.com細砂糖 50公克公仔箱論壇- P) f) p0 P& y; H7 A
內餡：
( s$ R2 A" J% [* R9 O% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 Y/ X% N% u* b
裝飾：
: H, E% i2 ~$ c/ W7 y/ i( bwww2.tvboxnow.com糖粉 適量" G" |9 m: _* j5 Z4 B- i% J2 k
紅醋粒 適量4 q- S% F7 K; U
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4 j3 e1 j2 K) v/ k% K% `6 nwww2.tvboxnow.com【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇% I8 ^# q. U; o0 d4 x1 ?3 F( e$ ^
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 t" \. w( C0 X' g( a8 |; f$ B U
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com- d: y% q: ^# @9 [ w; R
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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6 G' j. {; [1 H5 U: Pwww2.tvboxnow.com5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 y% W6 t4 u P* s7 p2 X7 Xwww2.tvboxnow.com6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。www2.tvboxnow.com; w3 P, r6 J- d6 W
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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3 N, z9 e1 [9 c6 Y公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! E. w9 [4 m; G6 a# ?! Q# e# s
【備 註】
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5 s, n4 W) o2 l: V4 r製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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