【材 料】公仔箱論壇5 i, i v! ^% s4 ]
發酵奶油 80公克
: M, D0 ?5 B8 w2 x公仔箱論壇細砂糖 50公克+ }$ s8 ]8 O: a3 b
摩卡咖啡醬 40公克
- F( ?# U: i; ` j% O* n$ D" e3 mwww2.tvboxnow.com蛋白 320公克
( `/ G& q+ L. e* r7 F低筋麵粉 150公克; ^. _% J: \% e& f/ i# z, _% Y* [9 x0 U
杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb- T1 m2 e' R& ]: Y% Y F
泡打粉 2公克/ j3 P; ?6 f" j* ^3 w& S
杏仁粒 適量
: ^5 p8 f' x5 _* Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：- `' W! v6 P9 N" c2 F& F3 T
咖啡鮮奶油 適量
4 L" K' A% t& ]- Ntvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量
$ ^) J4 Q8 ?' A6 O9 f公仔箱論壇裝飾：# i9 m" c N: a s5 x
咖啡鮮奶油 適量
# m- O5 p+ k6 p1 H7 }4 S. C# Ywww2.tvboxnow.com焦糖胡桃 適量公仔箱論壇# ~$ H {1 f& |5 }
巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% h: r( b% a5 r0 ~
草莓 適量! \/ q4 p1 V' C
藍莓 適量
- w8 E$ V. f) c* O( ~5 N3 B公仔箱論壇白醋粒 適量1 l7 j! k( r+ s9 b" S3 H, u# D
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 X1 G5 k! g) y9 Y7 @" }! t( P1 \
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 y5 r! H$ x6 v8 l, d
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
0 j ]: u: V5 M% i公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
6 T8 x) P0 l- p/ h% I9 d
5 L' ]+ R, B& F& g- E. W6 t" Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
9 a+ i% T3 m; @% S4 a公仔箱論壇
0 k+ b/ S/ n) B! P8 m! X9 y5 _4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
* K% U# H @5 S' f4 j) W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ k9 t& Q! y c; M& M% O5 A
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
1 l! l* D3 L% J+ ~$ uwww2.tvboxnow.com7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
$ z( Z; t9 ^# N {( c7 ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb& S6 v4 o8 {! X6 a/ ~0 @6 r
! B4 a9 s- {3 h: s4 v/ A在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 