【材 料】
. c+ ~4 ?& n$ u7 T& b2 T公仔箱論壇發酵奶油 80公克
, {. E; R6 j- L公仔箱論壇細砂糖 50公克
1 K) T& s s- @; L8 ptvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
* M6 K N9 L% y6 I( Pwww2.tvboxnow.com蛋白 320公克www2.tvboxnow.com$ P. H+ @1 u3 T( l: b" U! P2 ^! I
低筋麵粉 150公克; |* A- e# H7 e
杏仁粉 70公克
$ u$ R& |1 B6 u+ c8 }. i公仔箱論壇泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `* r2 o- T0 h# O9 x* B- j6 f
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb. [) _/ i/ ?0 T* c; a/ y
內餡：
1 k; r% j5 @& Y8 [% r" ?咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇 B+ G0 S2 K" U
碎核桃 適量www2.tvboxnow.com, |+ o& u$ U2 |
裝飾：
3 x7 ~: O/ D/ s6 f! K! v5 c咖啡鮮奶油 適量
1 i b6 L6 Q( v$ Y; g( K- {% Z焦糖胡桃 適量
u+ L& n/ A% M5 ?& Swww2.tvboxnow.com巧克力片 3片
- U, b" I5 f6 T7 K; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb% b* G5 [, L$ o' [! d
藍莓 適量
1 {5 H1 a- l1 Mtvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量www2.tvboxnow.com5 q0 ~ W% z. E2 @7 U2 t, m3 b {
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb( O& Z9 s8 V8 H0 v3 Q
【做 法】
4 q' ~7 J; P1 _6 u6 H1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。0 w$ e4 }! x2 V& K
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
2 v4 F* g; D$ {4 l! `; N2 \公仔箱論壇
s3 j( Q0 `; K& @- o+ r3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
) ~% ]9 g! a0 L+ U+ H, ~3 a& \
: k6 @; Q5 E( Z1 R$ H$ }* B9 U3 x! D4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 V2 `& P" J# F
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
A7 o E" N4 Y) n/ }6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- ~9 q2 S( s2 o- z# I* S2 q Q
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。+ d* d0 {0 ~, b0 s* E
【備 註】
" H2 d8 D/ w+ M! x3 d, M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) l( P5 A2 v% o/ B在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 