主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 * Y( {1 r& R- T
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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& V7 m0 {: W" b& i/ } iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 ~$ O' }8 r9 F$ c" C+ k第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
U0 s1 h% J9 Atvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
; G5 K9 w: u; ~tvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: K* q4 d6 o' D$ x( t T p. ]
% g8 O$ w% h, l9 R 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- j: a$ ]9 c# D
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
) y0 d" b% B: Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g1 _' Q( i0 M1 k; b. [- F, f第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, w" w/ _3 O! y
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
5 r. H u) n' C8 s第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y! Z+ \2 d y z; d: Q
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 www2.tvboxnow.com' H# J* C- W3 r w2 _+ g J5 u
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 www2.tvboxnow.com' J' g+ F! }6 Z% a: A( v
香。（注意：留一点蒜末别放进去） + B: j7 i6 q. n/ m6 K8 m' R, Z
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇9 j8 F, N& D) g1 x" {. |% R
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
) i: c* ?. T) ?; D( Zwww2.tvboxnow.com 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
2 I N9 k, \" t0 |3 ^1 B; g. m注意：
) ~$ V9 M# r2 `3 H& U公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
6 n( y2 P# S% n: |www2.tvboxnow.com火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb. S- {) B. ]# X% z5 f4 P& s# Z
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇; `& T# {- _% _4 g2 d
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) [7 d; [# ^+ s: O5 u/ e" J! d& E
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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