主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 ) n Y3 y) D# X$ J& T
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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" ]! q4 e5 `# Z$ r做法：
! F9 ~3 G9 `1 |+ F: u& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 7 B: r5 e. S9 `( ~ {; [" e' i
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 ' X6 B& H. A5 G+ c7 \% t
根据个人口味）；和好水淀粉。 www2.tvboxnow.com1 t) g6 \, ~ j, _& z% Q% I
% S& d2 e( g/ P; \6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 f {& A/ r# k9 C
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 K, {% _% e+ u: jwww2.tvboxnow.com钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 B1 a& j7 ? u& E7 O' P+ S
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb& I: g- `1 g, y8 }3 i2 W3 n
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇/ }* ?& Z$ S5 K! H
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
' L& }2 X) x- j v& \2 Bwww2.tvboxnow.com第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 l$ O9 w4 ~0 n8 `0 W8 a5 `公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 2 J5 E) m/ v1 m9 Q$ N* o- x8 a& D! W& O: r
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
: F7 ]/ m& i; ntvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
0 T1 @4 v' G2 U5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
! Y1 I8 r' o" E 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 n' _6 w: P; ` c7 z) Qtvb now,tvbnow,bttvb注意： }6 e6 J l/ h
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 www2.tvboxnow.com! u9 g A' L! o" H5 v i/ f" {
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
4 W7 T5 Z2 ?" ]+ Ctvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 $ @+ @, J- a/ } p7 J) w, w* t* @
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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