煎蒸银鳕鱼 / D7 k) Z; T B5 ~( E( ?0 ]
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主料：鳕鱼
$ i1 x& K! K/ |3 p辅料：葱、姜、香菜
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调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 : b$ X1 @; f: i, N7 n4 y
6 E5 q0 `( W7 @6 q6 D9 w X) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法： $ c# F% G' B/ W: L4 J9 b
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 o- K. C" U& `7 ^3 j+ i* k
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
3 q! Y! k$ e1 A% v: W特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。
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微波蒸鱼
$ p, ]) o8 I) D7 L公仔箱論壇主料：鲈鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! h, {$ i0 I6 i: t
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辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) e% f; E$ g5 d
, t% f+ e7 W, H3 d: R/ k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 h; S) R0 n8 O3 x7 y
烹制方法： o; I' C2 V2 |: w Y1 r
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
6 J. [3 ?' z7 [* p高火加热4分钟；
# z5 x7 v7 z2 t2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；
3 d4 p3 p$ W( U, _/ ~# E; k# c$ m1 ?2 J3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
/ F( n: H0 L7 I+ U% D" A公仔箱論壇特点：鲜嫩爽口，操作简便。
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清蒸武昌鱼
. W2 t1 X& m$ e主料：武昌鱼 公仔箱論壇. p+ j, X; A: ], y6 Q: p0 Q
' ~! g$ L) A4 ?tvb now,tvbnow,bttvb辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
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调料：酱油、味精、香油、料酒 * W% N$ C3 j! U5 {8 w
烹制方法： www2.tvboxnow.com& v( ^" x& A* M+ m, u' p3 R1 a
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
$ E7 j# n& n& o0 S4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
7 ~+ O6 ~5 d- n0 K% u特点：肉质鲜嫩，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb, N9 G$ b2 Q* W& y$ Z$ c
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主料：银鳕鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& l" A$ Q; Y6 \& X9 k: x7 {, }- I
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辅料：冬菜、芥兰 www2.tvboxnow.com7 H4 O4 Q* } h. ~7 _: ]: r
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调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 www2.tvboxnow.com# m2 q `! v5 ?
. S2 B8 _( l+ T' ?& k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法：
0 ?1 E% \4 n: ^( l1 ]1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
- a: [) ]! v/ o; ]# t, K4 Owww2.tvboxnow.com2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； $ c8 b" O6 M; @/ E: A& h- |1 X
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
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特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
, c1 P! v4 p! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 c- I/ N$ n. T1 a
8 A7 q: z# s8 `7 `) D% Q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜笋菇蒸碗鱼
: {8 e& e6 v' h8 i. s7 \公仔箱論壇主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 公仔箱論壇4 `* c/ ^: d. Q7 e2 I: q, @
烹制方法：
3 `) I3 b/ U ?" v1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
9 W8 d1 L7 C7 Q3 V; H* Zwww2.tvboxnow.com2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; D4 Z) W$ o: c; k$ K/ Z; I* a
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
8 z: A n# q. x, T+ F$ t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
8 U7 `9 l' Q5 s: t" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：鱼软滑、味香浓。: r1 x5 |3 p3 o& v7 j8 A
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豆豉蒸鱼
' v; h6 K* t) i公仔箱論壇材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 9 b1 [$ y: Q" z+ h9 X) v
做法
1 w- r, ?$ A" O- a- Dwww2.tvboxnow.com01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. www2.tvboxnow.com/ w$ Y4 |' ~, b, N5 N2 b4 v4 p$ p
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
9 v- R! C6 {' m# c1 e03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
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0 B! e0 S2 S# s Y; `04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.4 A: T# A" q% e5 v% a2 ]+ O; u
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粉蒸鱼 公仔箱論壇6 N6 H9 K j' M
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 公仔箱論壇# @7 A; B, F& E1 x2 u8 P$ C
做法：
K, q5 W! \& z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _+ L6 s5 e9 i1 P2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
& d* r! o3 n4 |( ]2、加入米粉、汤拌匀。
+ w' K3 Q: n# R0 X1 I9 {- k, N* p3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
! C$ L: i% u) ]% O& p公仔箱論壇4、取出后撒上香菜即可食用。
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朝天椒豆豉蒸鱼 , x! W3 W/ j" ~
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐
; z3 b# E5 s& n. a* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* h3 h. O9 ?% n
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 1 c' Z$ A% m# m' F
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
0 G: @# o! Z3 _7 _! c0 Y3 Y) c3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# k2 s7 \$ w' r
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。3 `2 Q! E2 Q) @2 m; u
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榨菜肉末蒸鱼
1 {9 M% U% P! e/ B公仔箱論壇
4 n8 z* S4 q6 o4 j6 u% Q& Y材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
7 ~$ d9 N2 F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {5 N+ z9 I. T
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 5 p% G9 I }. k# \+ w
做法:
' ]5 E3 z l8 O1 d7 m4 @www2.tvboxnow.com1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 / X+ c# [1 e- @% s [
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 www2.tvboxnow.com& I. Q: p, J# E' I) J
3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 3 W7 Z# e: s, R
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( m9 v+ k6 B5 L1 N K' L
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。www2.tvboxnow.com, d# ~7 M" M Z# N
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剁椒蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb4 C c i* r# O4 R3 P
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
$ p- S. A7 ~8 @. n0 K/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b# u4 i: b; f5 ^5 a做法： ( E& l% f4 V5 ], l4 h# D
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
4 w" u1 \. q' ^" T7 _% t7 gwww2.tvboxnow.com2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- U* w7 D% _9 q
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 www2.tvboxnow.com' _1 \5 R- _ Z7 ~ ]
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 tvb now,tvbnow,bttvb: }5 c# l6 P; r
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 % G. g- r9 p% u
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
; A9 T4 _5 Q' O: ztvb now,tvbnow,bttvb7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
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麻辣蒸鱼
/ W/ s1 M3 Q: C- qwww2.tvboxnow.com主料：草鱼1000克 tvb now,tvbnow,bttvb, C5 b* z h) X0 C, p6 N
辅料：糯米粉200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, q5 o" }2 \5 ^0 n
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 www2.tvboxnow.com/ w& e4 P7 i$ i3 k) Z: E$ N
' N$ A8 d: q. Fwww2.tvboxnow.com做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 v, }. e, U
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
7 }% e% ?# m& q) @/ d公仔箱論壇2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
( e3 G2 w* e- @) |" M$ T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； ' X m A( ~0 c
4. 葱切末；
7 V8 A# l8 c8 Z9 W. }: P5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
: T: V6 o |, \! t9 b6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
4 m+ B) p: e& }: a' Wtvb now,tvbnow,bttvb & l( g/ \" D6 ~( n; P$ U
荷叶蒸鱼 # c) e8 z4 r5 `- x& D9 [' K
公仔箱論壇/ W5 ] g; H, \1 r
主料：鳜鱼1000克
) `5 A r0 _5 u/ n辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
: r( a0 v8 n2 s5 q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 9 z0 e a: Y( P% Q$ c5 f% ^1 P( W
做法：
8 }3 R: k- H; `. y6 \& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； tvb now,tvbnow,bttvb$ x) @% u' K' w% |" }6 E# `
2. 葱切段，姜切片； * R; y* l' n: U+ e
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 6 ~* k1 W( \, w, k; N& B* i3 a# e
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
+ R# w- g N3 u公仔箱論壇5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
0 \) p% X0 s1 Q: _) f/ U6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
, r0 s; l8 B& @9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把猪板油切成12片； 公仔箱論壇6 ~8 ~& m0 U6 a" P1 C1 Q8 E
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
. t$ ~. V2 u. w; ?& }' G! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 h8 |: \2 f% e) {% P
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9 R/ o6 \! p/ h5 P" C3 Y梅菜蒸鱼 + |2 L5 ?. p. e& E
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
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制法 3 A! \* V) J l0 h0 w
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- [9 @' \4 C2 t3 S3 _" b& K- X
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
) J' Q( ^1 A# Y% d% y公仔箱論壇3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
& q: I: A% v% k. J, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?* y. v8 z7 N7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莼菜鲫鱼汤
1 r) r+ }7 e( J, D5 d6 \5 L2 [ D主料：莼菜 # {9 E6 w0 Z+ _0 y8 F: Z
, ^# Z: Q9 _1 q9 [" j公仔箱論壇辅料：鲫鱼
9 v( S) c$ O! |! T 调料：盐、胡椒粉、料酒 4 |- E7 z1 T& W' g, c [. e7 u
烹制方法：
4 A2 h/ k) X5 f5 i公仔箱論壇 1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
9 C$ ?6 J+ R9 I: U公仔箱論壇 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 公仔箱論壇- ~* Z1 H- B. i0 ^) x" I) B! F9 h
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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