煎蒸银鳕鱼
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主料：鳕鱼
* |! M q3 j1 o5 k& |公仔箱論壇辅料：葱、姜、香菜
1 l5 {9 `- D- t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ k' d) M4 T) v
调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 m0 o" s4 H" i' i \5 I/ Z
) [9 x7 R) }* _6 `; ~8 L$ \6 ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb烹制方法：
2 g: s% {6 Y" x) V& M7 Pwww2.tvboxnow.com1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； 公仔箱論壇* K8 c6 M2 K, u8 b! Z# ]
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 公仔箱論壇1 X+ T/ n4 J. l
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。! Z7 K+ _8 M# f0 ]: y
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微波蒸鱼 www2.tvboxnow.com7 l5 \0 u7 q& \0 k. Q
主料：鲈鱼 : A3 i3 j# A- F. D
( Q& @: N# t( R0 y1 U# Nwww2.tvboxnow.com辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
+ J& G1 `" U% q# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! ]6 F- S4 `8 W" M$ {8 v+ y
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
% f8 j/ a: A# n1 X& btvb now,tvbnow,bttvb烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 b) E; @8 o4 m; A
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， www2.tvboxnow.com/ V, [$ U. I$ x
高火加热4分钟； ! e& P" D, J* _: ?0 ]+ P
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； ! {# W8 H% C% x( h
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。 $ t, Y6 m/ U* z* j t
特点：鲜嫩爽口，操作简便。tvb now,tvbnow,bttvb( u8 }3 r9 Z' {; @, u# Z
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清蒸武昌鱼 www2.tvboxnow.com# {) N, j6 f2 B2 K5 t, |: V
主料：武昌鱼
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辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 www2.tvboxnow.com) |: ~/ N: j9 l( t
0 |- |( i2 M. j9 T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油、味精、香油、料酒
l! @" l) ~+ H1 a烹制方法：
5 s3 p! z0 \- e1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用； 公仔箱論壇, \9 v8 v# ?) D# O4 @! W
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 www2.tvboxnow.com" n% R+ H% P1 `/ N
特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
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6 {5 l% ^. `; _% M& t" J1 Y公仔箱論壇主料：银鳕鱼 www2.tvboxnow.com. D9 r2 p5 I& B" X. d" d! Y* R
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辅料：冬菜、芥兰 tvb now,tvbnow,bttvb7 i% \% X$ o C9 s# U
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调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. p7 R, o" j8 |0 {
$ T: A5 f7 w1 z- r5 K烹制方法： ) ?. {. U/ ~( ^) {" \+ [
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! \+ X! k0 f
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 6 I |" O+ D3 y+ p* P0 S
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 公仔箱論壇/ j7 y2 I# Q4 ~( O% t
公仔箱論壇' o5 [# y, ?% t" ]5 W
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
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) l: d( C( {: F+ [; u! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜笋菇蒸碗鱼
9 N1 k/ M" i# `( T& F1 |& Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 & a. b. ~8 S- O6 `
烹制方法：
0 r1 ~" @- @6 M! |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 G/ X- L i2 o
2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； ' z* m7 R* L! q2 H' b& c
3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； 3 S: o% D- E) M2 c* e1 z3 d4 n" m
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 公仔箱論壇- T$ j6 G8 W! ~
特色：鱼软滑、味香浓。tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 f: j# `, L
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! U$ d! Z; `5 @- K. A8 jtvb now,tvbnow,bttvb豆豉蒸鱼
! P0 T9 k) `6 w( n# _5 Owww2.tvboxnow.com材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 ( V2 i* o! x& X+ Z
做法 ; F5 R# W; W7 V9 v$ J
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 }7 u; }* i! H5 R" a& I! k- k
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. www2.tvboxnow.com# r* t3 n' y* q6 w* R4 T$ D
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. 公仔箱論壇! T0 g) K4 q8 I8 F6 U+ ^
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04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
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粉蒸鱼 www2.tvboxnow.com& e5 s1 G2 {* }/ v" w4 o7 z N! [( p
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
' C5 |% l' D) B# n+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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7 L. U3 }, h- H' M! x7 U. O+ g公仔箱論壇1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 www2.tvboxnow.com; U' G* W! d% j
2、加入米粉、汤拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" i3 H: I: m' J' c+ a
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
' r9 L J1 d3 Z0 F" m8 W6 c) M% o4、取出后撒上香菜即可食用。
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9 p" e# C$ F& D/ I: `公仔箱論壇朝天椒豆豉蒸鱼 " A8 n! v% Z4 S* r6 A3 F2 K- s
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, {' Q& W* H! M
做法：
4 d! h4 R0 F- P Z( \( Ntvb now,tvbnow,bttvb1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W) K- X# X2 z: g; O
2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 www2.tvboxnow.com( A) V+ X& r3 h2 ~2 }4 `
3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
1 l, k+ Y; J6 @8 q) s% Ywww2.tvboxnow.com4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。www2.tvboxnow.com+ @6 N' I: ^. b9 @* y, i
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榨菜肉末蒸鱼
+ p- Y0 i9 m+ z7 L$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C p; {* R. U+ ~9 R0 W
材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) 7 j+ x- i- g' J6 Y0 E1 S
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调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 1 P- s- L) [3 ^! K2 k5 r
做法: www2.tvboxnow.com: d# v, V% F: P n3 C
1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
; R5 _$ }: p- V0 N; gwww2.tvboxnow.com2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
. p; K9 V( U$ N3 _7 H2 S- Q$ B" i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 6 ^% v9 M8 b+ O1 g2 l1 }" } H3 q: B
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r; |2 y0 Q$ e
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 E, n& Y+ P6 Z E- D: f% |
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0 i _: Y( y! p$ w/ D剁椒蒸鱼
0 B: S( z3 ` H; d T* B+ S原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
5 B; \6 c9 d8 e1 }! Q: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i% h3 x( l9 n: K+ J做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 A/ H! X7 H! \: U1 w1 y
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。 公仔箱論壇5 v5 j6 Q% l5 I
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
* J+ Y9 f( d7 h+ p' E1 ttvb now,tvbnow,bttvb3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
2 ^+ x3 K: h) f+ U# S3 l' t6 E T4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 3 P4 u: P- c; p- H4 n0 |/ d
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 . R) ~$ r) @4 D% l2 Q7 \, e5 _% M
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; k+ X- Z' o0 d6 [% Q5 [1 @
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 o5 Y; i$ h
2 O& r* G* H; _公仔箱論壇麻辣蒸鱼
! B2 S, u: `3 Uwww2.tvboxnow.com主料：草鱼1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, Z( _4 i% R- \' a0 j
辅料：糯米粉200克 8 n3 L/ ^" T r# u: U& G& o4 @
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
! Y* ]) J4 [0 }0 Otvb now,tvbnow,bttvb9 ~' u+ _" G/ [! Q6 [0 {8 `
做法：
+ k5 T+ {. Y: n5 I1 d. c1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
5 q9 ]+ d9 Q' `/ F! ~) v4 T9 q* E2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； & I3 J' ]) I. V: k" f( z6 n
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； www2.tvboxnow.com" B5 A9 o- r3 Z2 Z3 j6 O
4. 葱切末； ; a* J* H. o. \/ O& Q8 |
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
. j$ P7 R' h2 u- J6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可www2.tvboxnow.com) w2 p5 I- ?4 l9 @/ z" g) C
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荷叶蒸鱼 / m8 w# d5 F4 M# x
: e( t( v7 t: X2 I5 I* q# h: Uwww2.tvboxnow.com主料：鳜鱼1000克
" x. V' r' d! }- y% w辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
' r$ I& E9 r" R: A! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 ! q/ U$ E0 Q$ d0 T& ^. _# ^
做法：
; M/ F% v u: M4 g1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
) c5 q8 r, Y5 m; `6 O% O; h2. 葱切段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 u4 Q2 H& K: w. V3 x
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
3 k( O5 O- |) I0 W' [) Etvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； 公仔箱論壇" I$ ? o# X: x: Z/ I7 j) T+ E
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
9 W- B8 j* f2 ~1 S0 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 `* S2 d; c/ n5 @
7. 把猪板油切成12片； " C. c' V, V0 Z
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。公仔箱論壇9 @) P% K" r& _. v# Q: I/ ]
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/ j3 u+ r v3 S; L( T; [* R梅菜蒸鱼
. E" W; k; i: B5 rtvb now,tvbnow,bttvb原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。 B i2 Z' m# z& A, X
" z- t# G$ q, ` [# @; zwww2.tvboxnow.com制法
" @* Z& s/ l% u4 I) T# K7 Iwww2.tvboxnow.com1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。
" ^' q0 h }0 @* E1 D2 m, r+ D' wwww2.tvboxnow.com2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 www2.tvboxnow.com7 D: w/ C& \6 B* Z4 ~
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用公仔箱論壇/ `' u% h! e: [2 C
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莼菜鲫鱼汤
, J. E' N C) V! M; Z公仔箱論壇主料：莼菜
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辅料：鲫鱼
# ^. ^; X8 Z; \公仔箱論壇 调料：盐、胡椒粉、料酒 公仔箱論壇2 T- F) u+ i" k: H8 R
烹制方法：
e* z, @$ S: m( R1 @* H 1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
: Q5 e! a' |) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。
4 e2 P% e, t7 V' j4 t/ r* W0 { rtvb now,tvbnow,bttvb 特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% `: d* V- t
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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