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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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; x6 i6 N" L# z) p R% Q: g热腾腾飘香的槟城虾面。- e+ s R9 i# k% u+ j' E6 }
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇) w" v; m3 N$ V8 T5 J# m* b( @
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0 y2 d( U4 s3 P i+ p y6 P$ a( bwww2.tvboxnow.com报导／摄影：黄文凤
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. h5 i5 c& U& H: x, v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb* C0 @ w( B" i1 P
2 j) {# c$ t% V' P) T1 K/ z% d& D公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& d, S2 L ^* @) s
$ M1 A6 H; j) }8 T5 J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时9 d" q, u. K; y
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。9 X' ~- Y( l3 t! q0 o
5 q6 `/ G- y- x! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。+ T/ \9 Q8 {# o# X' T1 ~8 h
. ]/ `. a7 d$ q7 \公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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