) ^, I" R6 h& {9 [+ F* Ttvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! A& h4 _% M% a+ V
% J) D1 `$ h4 v7 K# f3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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4 K' S" _; y. d9 I% N! V特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。. v* x; [: m* s" I/ `" s6 p8 I z
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www2.tvboxnow.com/ \7 P, y; W7 L a# ]# [
( y0 i+ D8 U0 A+ f9 g: k谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
2 ^7 E5 B: T3 Z1 D1 N: A: w6 Cwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 }8 j9 J' G/ U
要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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2 q1 M! X3 y) x wwww2.tvboxnow.com报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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3 i- y& s( i' O* l$ E2 w$ N沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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?* t' K: W8 D8 v& i. s' \tvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口; Q2 H0 T9 M u7 \
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb: F8 ]* \& v3 @' u+ O. i
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。7 N$ g5 @' a# [/ @' ]4 B, z
4 s" }$ f0 A& G' Y, x# I |www2.tvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 d/ C$ P: ^' b+ ~0 ]1 ?0 ~
4 b9 B9 I4 N- r! p9 u. Ztvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。www2.tvboxnow.com% G5 w1 t# D, N5 V" c- y& Y
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇' G, v7 [2 d5 ]2 ^4 f* l! R) L
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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6 J0 i9 A7 x* P: N# [& Xtvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？! r8 v& @1 o) _1 d
0 `! e$ e$ R4 U6 R5 F* z一等沙爹
2 r0 w3 s. }3 m' Z4 v" @6 Stvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb, j0 e; N* r. o! ^6 k
价钱：60仙一串
) ?8 R/ |# _6 {+ M# R' Z* [) C地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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. g# Z. ?& ` O/ J+ W' Twww2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来
' G$ _! W; W: b3 s" g7 Z/ [! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V1 J" T/ N/ J" g1 L5 c1 _
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。+ J: h; e Y: } ]( N3 n, h
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。, W& \) I2 w, s3 B" ]
" u) U: C4 T+ ]4 E' L# Btvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ W5 J. O& C4 @% M4 f5 ^( ^
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。8 k% r- y- G- I& N+ C: [9 l& I
4 h; f4 r5 I( s) Z: D* D7 r* G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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/ I( O& V" O% Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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" H+ _6 i* \; n& i: ^: C5 [, A0 {一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb1 z% d8 a2 q8 B; z
价钱：一串55仙
7 W- C; I3 X( F h& W公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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