+ L A+ G+ Y* H3 `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( e* ~0 ^' D2 W* Y4 E6 P
用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ o3 n7 |- `7 G @% x
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
" ^0 k0 @% p# a0 u9 t公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。/ E% O" U* h/ `6 I1 x
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇# p _) Q6 F& a) {
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
9 u4 N$ D6 ?1 H: Y7 w腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，公仔箱論壇7 P/ g+ ^6 D% o9 p! j
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
8 E" \& E9 |0 `3 D- @" j$ g. w水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 6 v$ N1 t, H- O
做法
. [: O. @7 F) w8 w * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。公仔箱論壇% X0 D6 N8 s: T4 u( n& G
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。9 |+ t' k I! Z- h! w8 H. g) g0 ~
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。www2.tvboxnow.com- I4 ~1 ^6 S& q- `! L
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
7 ?5 E* S. X$ Y9 v, ywww2.tvboxnow.com * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb& O% W! W! G9 I" S! C" Z
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
: |6 h: R" e' I5 F B公仔箱論壇 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
# ~; r8 ?- ^- a4 |; v6 ^ * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇% Q- ?/ a a Q: }
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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6 \5 A7 d& r" K# Q" p/ i7 Q$ r3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
( d5 ^1 d# F$ s& I0 q d * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；* @7 M6 O2 i4 a. L
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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