材料:公仔箱論壇6 t4 w5 s" `; ~
红地瓜500公克$ z1 W" D3 A2 [: m! ~( X3 k$ |
太白粉半杯
. c- `3 K* {, J |地瓜粉1杯
X+ U& V6 Q5 z- Y- `- n热水120cc
0 R: {1 g! K9 M) a+ _www2.tvboxnow.com砂糖1/2杯
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
/ c, S& }. X9 G做法:: m7 J0 J/ b! I$ `
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
2 r+ M* G2 w) r" U6 H5 P7 P$ H2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
; s& Z0 I/ L$ }8 u' awww2.tvboxnow.com3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
. }% k+ t, q, C) }0 z4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* \ n& V. a) {. B: N4 Q1 ^
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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