提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！www2.tvboxnow.com+ {# p9 j. L& h8 S @( g
www2.tvboxnow.com! {) {: [1 s. G8 N( P J
燒牛治日賣 200份公仔箱論壇: y% }' Q( \% B+ f0 Y
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
; X% {# H/ K! v& g" {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, {0 o3 P+ h) m" h, d. U
b4 T4 G; O% {+ e/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( Q. _% ]* f8 S
 公仔箱論壇0 g* n) w" p+ e5 _1 n$ L6 h! h
* Q. k- X* N) s$ Vtvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：
! `4 A* V! N$ V7 l5 \ % x$ ], [. _% j3 |
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
% t, ?0 [, ]6 s, _2 {/ t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, z# w( P5 T5 @: R
2 [& j& ?" j C, B! S/ ^! ytvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
8 i% ?& b. n( s& }www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" R$ z7 z, T& q4 ~. k
0 }9 R! h- ?) V( h( vwww2.tvboxnow.com3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
. U+ J& s% C9 F/ T9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ]2 ?# ?$ W) E
 www2.tvboxnow.com! G$ |* ?/ j+ ?" v& m1 W
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
+ P) k5 L- H, @7 }# V公仔箱論壇
+ _' a$ j# I9 L9 L' Z/ v燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇' {" f i& l: t, V; R' J/ @5 p
 " k3 R# ]7 ?. c4 j9 J8 {
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ ! v' h: O+ w o1 z
7 k, [5 q4 z( z; [; d* S8 Q- ]Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
9 L, L& J7 g& e. {# h& a { ' u5 k- _1 I, |
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, E$ V3 C$ m4 d+ H# t
www2.tvboxnow.com% n! D* g4 h/ i/ u) u# r4 K$ R
Hero熱狗單買$23、套餐$33& t, f: _' w7 d
& ?4 t# |% [ a" \: m$ V- x包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
! ?! q( @. I- g, s1 e0 g
$ s4 {4 W- U4 X8 ], S木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 z0 v: J7 v
 公仔箱論壇% ]0 w$ z9 s' O$ y( ?
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
9 R) y6 g8 z$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c/ ]7 [. V. B% q* `. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客兩句：Jacqueline
* s4 R. P; G/ N% G, V www2.tvboxnow.com* g' N$ v- N- w1 J, Z0 N
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
: N4 Y7 e5 Z, ~( {: |# H! P. r, ptvb now,tvbnow,bttvb
. d9 O$ E* _: g$ U2 utvb now,tvbnow,bttvbJessy( d7 P6 u& ?3 N/ d
5 j, b1 d( }2 d0 jtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。3 s2 o+ H0 K+ @- W0 l3 ?; x* D
( k* m3 }! E( _, K2 Y / W. v7 L) _ M! q$ b
& w1 t3 _5 D- @, ~1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)tvb now,tvbnow,bttvb& Z: O5 `. B9 C+ v; {, K- }- H
公仔箱論壇3 Z" e7 g: r. m6 L
港式牛治要大火炒
) A5 g+ I7 R" A8 @& d講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
, g1 Y) p- x. U7 h0 a( _
( @) j J: Z* h公仔箱論壇快炒逐格睇：
* b/ Q: h) y7 i8 O! A
9 J+ ~8 Z2 K; A4 a; Ytvb now,tvbnow,bttvb1.猛火大炒已醃牛肉條。
- b; Z# O! D2 J0 X+ w, Dwww2.tvboxnow.com
# X, }. V1 ~( M! B! C2 Y, J1 M8 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ v" b% V) h3 U: O2.混入雞蛋漿攪拌。3 g+ o" n2 u7 C! Q" g1 q) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 r4 x1 a; P0 M. B: ~
 公仔箱論壇 \ D4 {- t! K
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。www2.tvboxnow.com1 e4 ^( ]$ ?1 g0 f* J7 e; A/ W* {
) \4 |! |* e! g6 Z1 T5 @ 6 d3 `1 T3 ]- n. _9 ^& U5 Y, C- W
4.嫩滑蛋牛治即成！
. Z2 C! v$ z" Q9 ? g5 X+ _" gtvb now,tvbnow,bttvb5 E! {9 V% }$ a1 Z
招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; C1 Q" k. A, Y3 D: M
 - r& |; Q' X9 K9 U. Q8 j6 n
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {" P) S: K+ |' P# n/ o
公仔箱論壇: ?: G6 Q u) J; q) p! ^* ~
油占多$6 www2.tvboxnow.com* `3 d% [" f) R8 Q. ]: ^
 公仔箱論壇7 P& p7 k# t; f2 r* w& p; _
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
$ S f+ L! k3 ^0 M8 T
. c. Z% r4 a( q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳豬手麪$14
% C0 r0 w" P5 E' _* M3 d# E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% z5 B+ w2 q0 a. U) C0 X
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 www2.tvboxnow.com. x! k5 m: ?2 o4 @3 d7 G& s5 C
www2.tvboxnow.com: N7 X2 F5 e9 ], c% N
4 a+ j* s# Q" S& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h. U% g8 u' |7 Y, ?! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)公仔箱論壇3 K4 x0 k, T7 k+ p# `' S
" ? p2 u1 t _9 ^
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 