[健康資訊] 健腦益智藥膳及運動

※ 藥膳

1、沙鍋核桃魚頭：

   材料：草魚頭1個（約1斤）、核桃肉2兩、首烏5錢、天麻2錢、適量冬筍、香菇、生薑、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料。

   作法：將核桃用開水泡漲，剝去皮，洗淨；首烏、天麻洗淨；魚頭去腮洗淨，下顎劈開、頂部不劈，先用食油炸酥；冬筍剖成兩半，切成薄片，生薑洗淨拍破，蔥切成長段；香菇洗淨切片，淨鍋置火上，加入植物油，待熱時下薑、蔥爆出香味，入清水約2500毫升，再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻、冬筍、香菇、料酒、精鹽、胡椒粉，用大火燒開，打去浮沫，倒入砂鍋內，改用小火燒至魚頭熟時。撈出蔥、薑、首烏不用，即可食用。

   功能：補腎平肝驅風，適用於用腦過度之頭暈、頭痛，健康人食用可增智健腦。

2、補心健腦雞湯：

   材料：雞腿1支、黨參、麥冬、茯苓各3錢、當歸、柏子仁各2錢（1人份）。

   作法：材料洗淨後，放入電鍋，蒸約1小時，即可食用。

   功能：養血安神，健腦益智。

   禁忌：容易腹瀉者少食。

3、桂圓蓮子粥：

   材料：桂圓5錢、蓮子5錢、紅棗10枚、糯米及冰糖適量。（5人份）

   作法：蓮子去心皮、紅棗去核，與糯米加水浸泡1小時，加入桂圓燉煮，熟後加入冰糖即可。

   功效：補益心脾、養血益智安神，適用於用腦過度、記憶力差、容易失眠者食用。

   禁忌：口乾舌燥、面紅目赤、大便秘結等實熱體質則少食或加入薏仁1兩。

4、明目豬肝菠菜湯：

   材料：豬肝適量、枸杞3錢、石斛2錢、甘菊花3錢、生薑2片、菠菜1把、蔥1棵。（1人份）

   作法：(1)將石斛及甘菊花放入紗布袋中，與枸杞一起放入鍋中，加適量水，用小火煮約30分鐘，取出藥袋。

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(2)豬肝切成薄片，加鹽及少許太白粉拌勻。

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(3)炒鍋中加油2湯匙，待油燒熱後，放下蔥薑爆香，再放入豬肝及菠菜，翻炒數次，見豬肝變色，則加入(1)中,大火煮滾約2分鐘，加菠菜、鹽、胡椒粉及香油數滴,即可食用。

   功效：補肝益腎明目,可增強體力及視力,解除眼睛疲勞.

5、健腦益智茶：

   材料：遠志5錢、炙何首烏3錢、龍骨1兩、龜板1兩、菖蒲5錢。

   作法：加適量水，熬煮1小時，代茶飲（3日份）

   功效：健腦安神，增強記憶力，久服令人聰明。

6、益氣養陰排骨湯：

   材料：小排骨半斤、黃耆5錢、山藥7錢、麥冬3錢、石斛3錢、白扁豆3錢、薑2片、米酒1湯匙。（3-4人份）

   作法：(1)小排骨用沸水燙過，去除血水。

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(2)將全部材料放入鍋中，加適量水，大火煮滾，去除浮沫後改為小火，燉約1小時，加鹽調味後即可食用。

   功效：補氣生津，適於體力消耗太過，常感疲倦,口渴等症之患者，亦為增強體力良品，可煎煮代茶飲用。

※ 飯後保健茶

   在考試衝刺階段，學子們分秒必爭，往往飯後無法稍作休息，立即埋頭苦讀，因此可根據實熱體質不同而選擇下列二種不同的保健茶，以促進消化。

1、桔棗茶：

   材料：紅棗十枚、金桔六粒、冰糖適量（3天份）

   作法：紅棗炒焦，金桔敲拍後，加適量水浸泡約30分鐘，武火滾後，改為文火，煮約45分－60分，加入冰糖即可飲用。

   功效：溫中開胃、消食，飯前或飯後均可，適用於消化不良及食慾不振屬虛寒體質者。

2、減脂消食茶：

   材料：山楂3錢、決明子3錢、生薏仁8錢、麥芽5錢、甘草1錢（2天份）

   作法：將所有材料加適量水，浸泡30分鐘後，武火煮滾轉為文火，燉煮60分鐘。

   功效：清熱通便、消脂利水，降低血膽固醇，預防血管硬化。

※保健功

  在讀書休息時間，可配合下列保健功，自我按摩及運動，以促進腦部血液循環，消除眼部疲勞，促進消化，舒緩筋骨，使學子神清氣爽，再度衝刺。

（1） 鳴天鼓：用兩手掌心緊按兩耳孔，兩手中間二指輕擊後頭枕骨十幾次。

（2） 旋眼睛：兩眼向左右旋轉5-6次。

（3） 扣齒：上下牙齒互相輕輕扣擊30多次。

（4） 鼓頤：閉口咬牙，口內如含物，用兩腮和舌作漱口動作30次。漱口時，口內多生津液，等津液滿口時再分三口慢慢下嚥。

（5） 搓腰眼：用兩手心搓熱，緊按後腰部，用力向下至尾閭部，約30次。

（6） 摩腹：用兩手手心揉腹，在臍孔周圍自左至右、自右至左作圈狀揉按。