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材料
- ^2 ]' ?, W- B. J4 c; cwww2.tvboxnow.com豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb! T* z+ p1 z4 Z; S
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
7 @# |3 \, l& q紅蘿蔔 — 1支細的
1 p' c0 w/ C( i& @# b1 `www2.tvboxnow.com洋蔥 — 1/2個切絲: h1 t' l6 d7 ^3 t8 V5 F0 b7 O% V) S5 }
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇$ q" T6 _; O& I7 W
味霖 — 適量
9 w8 D4 H+ ^" b! R5 i: j; ?0 [. Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許3 i$ S3 t, E# G ?/ M, I+ E6 S
& e/ W* `% o2 `- W: ]3 U+ z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c$ C! k% @$ t- v公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
4 R8 U( `* {+ s K% p. ftvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。www2.tvboxnow.com' U0 g# |( Q! M& G8 t1 W" m/ b
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。# z4 s1 G- L, }
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗: ~& L5 k. k/ a
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
# H7 d2 |- y3 ^1 l6 C$ D◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
/ u4 ]) ?$ p9 l( V) T◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb/ t! b9 q" D' x, ?- D4 X
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
" W# L& E" }8 I9 j8 |１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇' F# ?; l3 @0 c# V6 z
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。: x, P. Y. s! y1 G7 s( F
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇- s7 g+ H! G( B8 ^% f& C
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
3 ?2 _3 ?' J0 w: K7 c/ A５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。www2.tvboxnow.com/ g7 `4 k1 ~# H
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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