橘子果醬
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麥芽糖 150公克
$ U3 _! W! H/ {7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克 www2.tvboxnow.com. L, f0 D8 d. l6 ^) @
檸檬 1/2個 www2.tvboxnow.com5 R- h$ ?2 ~0 E6 Q4 {; d. c. k
香橙酒 1大匙 公仔箱論壇' j% t4 S$ K' R
7 ]$ @6 r9 E! A8 N6 E4 V" |7 G5 q7 B1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
0 Z; {9 G J |5 i, D( n' a ^7 Q4 G2 r2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- n$ M, \8 a( h& Y3 z- W: C公仔箱論壇3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 . o5 c1 [1 b) z% z! w3 \
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
- w3 Q0 ^( r. i; R6 N ?5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇0 [1 k0 l& I) _; u7 E
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 公仔箱論壇" p9 r0 Z1 d3 _& o# O% r4 K8 O. I* k
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橘皮果醬
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 M& b1 o* [. D# t
麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個
" Z! x. P4 N+ m6 d0 bwww2.tvboxnow.com鹽 適量 2 c# i. F; t9 K+ ?: w# m9 v
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。0 |8 L: c5 Y! ?7 j8 o
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇* U- C! Y4 S! X/ [
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇9 _" f& k! t) ]- C r
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www2.tvboxnow.com$ M3 L" z+ t# Y: s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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