一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ }$ P5 Y% l, w) a7 Y/ t: w
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇& J& q3 q9 E, M- R" {, E" g
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。( g" ~9 i/ J8 C/ I6 J3 {5 a M
2 ?1 e8 l+ _1 [公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。( y* L8 M3 c+ R) O
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。www2.tvboxnow.com4 E3 s/ i* V) {) I' t, P+ ^) [# K
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粥底和原料分開處理公仔箱論壇, U+ ~0 N7 J( o0 U7 k1 X! C
( i2 r2 U+ W6 A# l! t* r' g+ T! _1 }最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。9 V( u. H1 G: Q7 @% i3 n! d
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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+ B+ S& e$ l$ Y“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”www2.tvboxnow.com7 x& x* M1 ]9 M2 h9 k: y% y
2 m r! H5 s6 q) W: j( Q3 U; k! S駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。1 Q2 {5 Z' R. w0 W+ @ u- r; g+ C
3 V) H: m* R& R“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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2 u8 ~2 f- [2 w2 u# T雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 z9 P; q% Z; g6 [
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喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。1 \0 \8 w( I9 M7 J
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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4 C6 L7 v$ P! I* d z- }) V; F公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。www2.tvboxnow.com! g6 F. p# ^, W4 x: G2 @
/ ?" _2 u% X3 ?1 G1 q5 @, I擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ p3 f V: `6 w7 Z- Z
. B* m2 ~- e, p- n說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。) ], A) E2 N( p+ v
4 H; D% I; p/ D: W) k2 `( ~www2.tvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
' P% K- k: C& _" s, mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 b4 c% a/ @; L" |0 c
【店家Profile】
" D" o1 Q, W+ N( M: O主打：廣東粥品8 {! Y3 |+ u6 a7 `) Q. @2 Z" c
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。 ~5 q; u/ g2 ~
檔主：駱明安與駱永興父子檔
+ r* l& S0 J! _公仔箱論壇歷史：16年www2.tvboxnow.com+ d2 D; ?" m1 J* y
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 x% s4 R# X5 `+ w/ g. a
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
4 w4 K$ {4 U: B2 z& o( ^停車位：全都是停泊路邊商店前的8 ]6 g. \$ n! j# M0 c* J" T
停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! o+ c' {7 H
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
4 t, i1 a+ {/ ?. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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: T0 R% s' P4 i' W ~ {$ ]# o" l粥檔公仔箱論壇* T4 q. Y5 y, J1 N
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
" F4 A# z2 H) e. U' k* O5 @電話：016-3755 304
$ e; Y7 M h) G營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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`0 E0 ]9 y l( @! r2 p! F' r( r公仔箱論壇
1 ]* `" }0 T" ?1 L: A公仔箱論壇你知道嗎？
9 W7 e4 P" V# y+ e9 {艇仔粥──小船上賣的粥! o/ Z% P; H; B' }
% p% |& L' z6 x) t0 q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
6 j3 V ?+ c Z8 W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^5 E6 L( x) |2 b( X9 \
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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* j6 D: s; h( E/ n+ ~tvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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