在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
4 L; I- j6 g0 {& @tvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
4 q0 {, U" Q7 P$ |, A6 I; `/ mwww2.tvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( K8 E' F# H2 t! D% q
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【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: l- J# \' w* u
时间：9am至6.30pmwww2.tvboxnow.com5 y6 v3 a. G2 z% E" Z1 L
价格：RM2.80，加料另计* z: K! V9 c" V1 R2 @9 V
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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% J% B3 e5 K+ A u1 j7 vwww2.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。 d) z3 b1 L+ [
5 ?. ?' `- y7 ?' h* q$ h* x3 a4 B公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www2.tvboxnow.com C+ B2 ]4 U) s' _0 T6 J8 Z
: o8 z7 i+ Z0 M: _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。$ D8 F4 M' b2 X4 l3 T
4 B1 L7 [. i4 F9 k8 j/ t6 C4 B& E' l她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。2 j8 k1 d0 V$ A
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇4 u- |0 Z6 y9 ^9 C6 T" R* w) F- i
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鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇8 i& A9 u/ w2 e7 | s$ P
7 i' D5 r& Y: ?8 `www2.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】
N, g3 Z. z+ I _; m$ n9 J% L- ~2 k公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
8 \% O* u. b2 q$ m8 ^价格：RM2.70，加料另计) r0 F7 C6 j ~
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。www2.tvboxnow.com- j0 |' @: a1 N: t* R5 k+ u3 ?: t8 W3 x
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 J5 r) \. J! y6 ]& v' l; G; i
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 h/ m$ O) y; _5 A/ v) Y
9 P3 n. M, q5 N0 d# Z& U5 }www2.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
& f, x8 P) W; J* F( dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; t9 M3 L& ~
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇8 z; r2 r6 X' z3 k0 m( f: p5 T" f
H5 J# j- H' d- z' a& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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