從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
% S5 u* P4 h l2 B“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
+ m- N8 E# S) K; @公仔箱論壇吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
6 D. h% _5 d) q9 X8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”公仔箱論壇. a4 j5 i1 X! Y1 t3 }
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
) c9 w) s3 s" |; A# ]2 v& y) ^, q8 ?- H% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
" K5 G$ Z8 ]7 B' E/ L" i, n& g她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。% K4 ^+ e: ]- ?* W2 _6 ~- @( H
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
- T) e3 i* v6 g; P7 A1 }+ l, t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
' |: j: g0 O$ r, g3 U8 i- S5 v“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& x2 e) t4 o( |3 j
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" Z K2 M) l7 X) D3 Y7 ~1 Q公仔箱論壇酵素風行逾10年www2.tvboxnow.com D6 o$ `) h2 _$ g" p, P2 _
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。' o9 r1 h3 j j3 Z7 v
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
6 u- y4 K' {$ t1 l utvb now,tvbnow,bttvb“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* k. ~) V% J* ?
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製作時心情要好0 w/ E% _4 |4 \2 n# x) F
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
9 W5 m4 r6 t/ q m/ E8 N公仔箱論壇然後才是材料和用具的清潔衛生。
3 B2 q; @2 s: M1 s' N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
6 B3 i: v# p5 i. q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”公仔箱論壇' ?; Y, `7 W$ d0 G& d) u
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。* Y3 }! F7 ^5 Z) R
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製作過程www2.tvboxnow.com0 E i) A: D% B6 R# C" v0 |! ^
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
- l* q+ |6 g$ I2 z" {5 G) l. P( otvb now,tvbnow,bttvb“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。” R1 N U% s- J. {+ ~
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
5 k8 j1 a0 j& t+ w過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
! e( V5 I( \! u/ P: M- W) ?3 qwww2.tvboxnow.com酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南1 O" O5 A1 C3 W0 I' A: ^" e# ]6 h
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇" _5 x m, Z6 d% n3 g
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。; T ]4 S9 K$ \ e7 e9 `
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 l' K' Y( R% k9 B- L# s
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
. s- l$ i! H. a; i E3 _6 _, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
1 F; `: g9 a" s% e# ?. b$ Z7 zwww2.tvboxnow.com“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
$ M' m( ~2 o" c3 h( f# [' Y8 Xwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* X9 u8 E% d( s: G, W c3 m
4 i; T- p3 C6 @% v8 A& G) q糖尿病者也可食用www2.tvboxnow.com3 \# n9 w! W8 a$ _
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 F/ A" ~( }
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。www2.tvboxnow.com p" X5 m* L# _2 f# [" j
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
: @ _# B6 \2 D5 i“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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8 e$ n0 T# b8 T" s: }' Y有機材料www2.tvboxnow.com1 M1 r! j2 v& x- F& x. [
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
4 `' ?8 M" w7 C) A! k紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法
2 P, v. e3 v4 ~, u. z" P3 f1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
5 \) L: z* Q+ T0 _. Q& m n公仔箱論壇2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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