不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。公仔箱論壇7 c7 B2 f% R" N2 T8 f: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 T- S t, F: z' L& E; Q3 K
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
: F# x+ R: t* ]. v' G1 i公仔箱論壇
7 a8 d$ ]0 p- A0 y' V" Y一大群死忠擁護食客公仔箱論壇8 E( h! s2 E+ j& {6 O* ]
E, I/ r2 k& }. Y7 ]www2.tvboxnow.com打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。www2.tvboxnow.com. B, i8 I* E6 ]8 e
www2.tvboxnow.com% M" [& d5 h# c/ b% I
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
$ e0 h! o4 r9 v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* k+ n2 ^3 [# v% h
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。公仔箱論壇: P4 U: ?4 L9 G. s0 m
www2.tvboxnow.com6 [2 X. `0 d* S2 Z
8 X8 ^ D$ Z4 Q' G. `搬遷後冷清了3年才好轉
: t0 Q T# N) G2 Y! R+ i wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 I; ^& l4 c2 @1 D9 P
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
& n2 D' @: L6 R. b) Y1 G, k7 D- @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. B- L( c2 d# l) S1 W4 d* ]' D
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
- o2 k# Q( w4 g' c( Q3 O公仔箱論壇0 Z( }% x4 p8 W3 l
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
' Q m9 x8 q" r3 ]/ Y www2.tvboxnow.com& f4 L6 q2 f- n5 j5 h
顧客把沙爹當午餐tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 o# I2 W% N' e% _" D7 z
9 R9 U: y+ t. X6 q y0 v1 j3 _: F現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
% _4 g* y% N1 @* h+ V; `+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M+ R. T& x( Q5 f; o6 atvb now,tvbnow,bttvb這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
1 l$ B+ Z, z9 X' X6 J' d$ }
6 R# o1 {0 j! L& P" H/ B每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇( {" W6 U/ E3 Y3 H
" e, K: K) T$ a
研發不同口味醬料公仔箱論壇1 J* @: _; G) @1 e
5 G' n* j: ~4 |8 h- O' I+ H6 O |7 o沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
1 j9 e: _/ L$ c+ ]www2.tvboxnow.com * L& V/ t' S6 k8 Y3 ]! @% J: ]
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
8 S9 Z: @3 Z: S7 v! T. Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% {7 H* w8 a1 g
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
# F' o$ Q0 i' h O9 h ]tvb now,tvbnow,bttvb
, R* w3 X# r( @6 o# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。8 y1 X) E* C3 S3 z( N( s4 J4 F
公仔箱論壇: l$ m' L* T$ K V9 B: n. y; g% f
新味香沙爹屋
6 }5 y: ?- S- @, R5 g4 l
0 ^2 A2 d+ t# @0 y/ ]" b地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
8 D. J H9 K3 }* R電話：06-2817281
- }- D, J+ a+ Z. n; _4 q; `公仔箱論壇營業時間：週一至週五早上10時至6時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! v* H' M% F2 I* W+ E
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:06 AM
| 