高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
) n; u$ f0 p3 ^2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 z' f \5 x! y" F+ _2 E& y
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。tvb now,tvbnow,bttvb# c* G7 F, M# ^
8 s& j1 v2 U* p& g2 z2 \5 Gwww2.tvboxnow.com逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
1 m6 _# `# U: @2 K. Y+ kwww2.tvboxnow.com
* m4 D+ o: o9 Q. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。" b! A& _9 Z7 p6 J
' s* C3 J" t5 j肉香皮Q汁浓
- p H, V2 W' A公仔箱論壇站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
% T4 {# @, n* B& e3 G, p% w% b/ p公仔箱論壇公仔箱論壇- j1 T4 B; s8 B: B- k
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。tvb now,tvbnow,bttvb5 p, T: {$ a9 k
8 n( u: a& v' r/ A卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
$ j) Y6 E: f3 k5 vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% S# }% o8 p0 I! h
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
) N7 v- E e' y# }& Wwww2.tvboxnow.com9 B3 K! t7 @- p9 o; \0 z; L
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。公仔箱論壇2 X* d3 w3 [, P& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, [ M V; V2 \
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
7 a" w: ~0 D$ S1 [www2.tvboxnow.com" w& i0 T/ Y; I8 m# L( l3 k8 v* p4 |
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。tvb now,tvbnow,bttvb6 P! i" F9 i% _! Y) A# l; c
b; P$ E G) Z8 ~( e8 `公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
" |) v& ^& a* _! P0 G& r公仔箱論壇
6 t+ l# {% c: ^0 @5 f0 R7 Z; Z! C香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
+ k: p/ B8 H- s
3 ]) l8 g5 V0 R3 n5 j/ o# H棉花豆腐开胃
& ?. U2 ^6 i: s公仔箱論壇除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
% a8 m5 |6 n7 U9 W& [; A, a8 y8 pwww2.tvboxnow.com# \1 }' s0 S9 B: G R
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。tvb now,tvbnow,bttvb% V% {8 b- G; z# U
9 U4 V3 a/ Z0 a3 u# P% ^www2.tvboxnow.com我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”" l O% K3 ]1 ?2 l) c
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”8 j" |5 Y% K2 {5 o* u! r# k
& r3 g& ?3 G4 N5 J6 T3 o公仔箱論壇关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
$ j. k+ O( w# G1 \ J9 z5 ~0 itvb now,tvbnow,bttvb6 s- @4 `$ U L2 T3 C( t, M
叫人怀念的味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& d, j) s( @ o
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: n* g* t; {2 ~# U- |
www2.tvboxnow.com. @. g8 o: Y+ \% c
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
# {0 Q2 x, l0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X; y* U5 H( J6 _8 G0 Y
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ o3 @$ V" c/ t
公仔箱論壇, F6 ^# T; d* ^6 w V* @
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
G) w) J I/ ]) b2 D, g/ ftvb now,tvbnow,bttvb- U' O* S, q( u' d3 x
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 V2 [2 c5 |5 N5 Z0 e9 o
0 `- @" ?% I* u6 |0 F+ I& {tvb now,tvbnow,bttvb槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
