材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
. F* R; H/ }/ X0 I; U$ Kwww2.tvboxnow.com煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
; K, K3 w5 k. R' Z- a; |茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 b5 ?3 X# S! z8 z+ W% B
醬油3/4杯
( E! j) U6 D0 L1 _公仔箱論壇準備： 2 b3 o2 s$ z9 \
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇! a" x# r2 L( X
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 . Z9 o2 Y7 F7 R+ Y# v
煎豆腐：切分成8等分。
, M4 f+ c( Z- P7 u) R: z" C粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. M6 e5 q8 H$ vtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇5 D+ o: Y' w0 ~$ H% j7 a
烹調： 公仔箱論壇& t% `* |4 F0 Y" n# M# D U
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 www2.tvboxnow.com0 u- ~: ]; C* H0 z) ~" v
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
* ? O$ r' u3 y/ J趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
/ b" ^' P. R& s C Y: h: ]1 i$ Cwww2.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
8 q& d7 A" X4 K$ `tvb now,tvbnow,bttvb佐料汁： . f9 v. u! E5 {
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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