材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ) N- M. A) x8 x
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) [% _; V# F0 Awww2.tvboxnow.com茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
) W- J, q* o! @9 f: b5 k3 t公仔箱論壇醬油3/4杯
3 Z6 v* B9 Y; @8 y9 R公仔箱論壇準備：
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$ H/ M6 h2 A$ D- V/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
0 H6 r' N$ a. `; y* rtvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P s% ]$ i/ @2 Y6 A- z5 [0 r
煎豆腐：切分成8等分。
9 `8 |1 ^/ `' W4 o1 l粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 ) R. W; r3 m) W1 @6 G
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 + k. T! c: U4 |7 z
烹調：
9 n" S5 V+ G' Z1 R壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
, g' F5 C3 A! q1 {首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇! D5 A" B `. H5 c( u
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 3 L6 v" [0 c! H5 c
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
* {' P5 i* r+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& F3 P1 e' C0 K
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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