一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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& X6 l( f3 R; G8 Z& _) {（紅）杞子豆腐 J' Q1 W9 `0 E- ~5 j
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐9 W* s) }' X" e4 p% H& l1 J' {
0 [( m& w3 C4 I( C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 $ u( ~! i% a% V9 h1 M3 \
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（綠）蔬菜豆腐www2.tvboxnow.com2 M8 G, z( c( W# V
4 Y% r3 V, d- t4 V4 A, \. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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$ R+ I7 ?& j" D$ Owww2.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58www2.tvboxnow.com: ~7 }1 H" L5 `! p; E% w4 d: y D/ K
* \# I5 O3 z0 c: p, l公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉
2 W! y4 y6 I, h剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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* @' ^3 x; A1 L- y$ _$ m公仔箱論壇黑豆豆腐公仔箱論壇 Q& `) Z7 r0 ?0 X
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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8 j \2 j& w# U+ z1 ~4 |+ _% wtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇8 E: o2 B$ [, A; e
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ C5 H* f7 x
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb- l) ]6 v0 A0 t$ \7 C( x H
9 M: @; k7 m8 ~4 |. ~$ Y& g公仔箱論壇步驟 1
6 h* a4 W3 |# d% } W以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。; Y) J1 c" ^' K8 f* A2 r. n
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9 c9 Y+ c; s7 iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 o0 V7 Z, h4 X0 z$ A F1 `( _
* c8 l# p7 j; y. o8 N5 a公仔箱論壇步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb, y1 w: f5 f# W4 _ }
2 K2 `9 D f& t; x7 wwww2.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉www2.tvboxnow.com1 o/ L% ^ W: u5 v0 L* u
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。3 H; s: C `$ }
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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! R' {4 K/ ?/ |2 m' c- N/ y一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ Z2 ~1 n* [! a公仔箱論壇南京羊$78
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3 O: u0 E( k8 |: U+ p6 K! y公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
0 p3 \8 f0 r/ W; H4 ^. C# Y# ^; n7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ l9 b( v* K; C
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇2 ~$ ] F; F% n7 P$ J. k1 ^$ u
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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1 ]0 g0 Y8 s, v6 \% gEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb- `0 e* @& d9 X1 J3 k- C7 u) C
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# q* }# T3 t: S- I4 e7 q! Q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇3 ?! \1 @+ _' j. h9 Z% d9 O' i; J
a7 V" U& C' {: R4 \[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇% [. |: ^( U/ M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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