11.泡四季豆
8 h6 x( ^4 X/ @1 C公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb# N8 C: J% C1 N# V8 X6 {
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
- X3 X# X2 [' I5 F+ E8 n公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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5 z# f8 O4 d6 s: ^# q+ }, D0 Z12.腌糖醋蒜头
2 M( y! U# x0 C6 }4 s+ B公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb: g6 R! V6 z8 ]. T
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ k0 p4 q) {! H1 ~# S
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；www2.tvboxnow.com( L# g) j, y7 k1 D+ q" F
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。( M! T$ m0 J" I2 Q9 h3 S9 q
" |! z7 J9 t: K. e13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ V+ Q7 m7 @2 a( V5 b
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。0 B2 L8 e/ Q3 W# K' _* K. x
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；. C. W% I) k) A" n2 M2 r
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
7 v P6 X ]. v% x! m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" e; ~) a% m _' i& Q
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。& R: f. j' Z" c( N7 s+ Q/ l, J
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) z: p" r9 `& Y
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
5 k* f4 Y: c4 q# O- O3 l$ j*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
1 ?; z' a3 d: a h9 Xwww2.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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3 g% D) ?' W8 u: ~/ f! C& Z, f15.酱油花生公仔箱論壇 ]& k" A- p9 h) j: _
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
/ W, n! m; }1 M# |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇; O: G5 x2 P5 S6 ^' K: a. h
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
- n: J2 ? D; V, [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 E0 v( P6 i- B' f
16.腌五香辣椒
6 _0 Z- [8 T$ y" F0 j/ Z公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 v( M% ^# W3 S
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 [# _* u) a5 x6 a+ N: P8 v
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 w; O5 N P; V7 m* G6 Lwww2.tvboxnow.com*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
1 X$ |% O6 S0 T8 b9 R0 N# K+ z: l4 ~*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇. n* F* A* Q/ P- J' d
0 Y) H! }8 @' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干0 U$ W6 }5 Z1 Y6 u6 l) l( ?
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# U( r) ~/ T% O5 c& q*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
' a6 Y% i5 J( |8 K& g*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; v; l/ |9 v# o; @$ ]$ S
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇1 ^3 F) Q$ s3 T: g3 d% A' K
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19.腌朝鲜辣白菜
" M: u6 t& C) y t1 e2 U( {4 qwww2.tvboxnow.com 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
6 N4 e1 O$ f0 E. h9 u% G4 W& j公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 q" s7 }1 E
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；www2.tvboxnow.com- V, I1 u& B5 H
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。: R, g' t! h5 }" @2 u
( F* k# O5 D0 m6 e+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花! S5 x/ T. K6 P: i4 J
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
; ~# I6 P+ q! ^9 x5 k 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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