11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb3 b- Z( K6 l! o5 _0 V2 r
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。& @7 W2 B7 N8 a+ X
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
" e9 z6 i$ L3 R7 w1 A公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。www2.tvboxnow.com% N1 X/ `# o4 K+ Q( [! g6 [; T ~
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12.腌糖醋蒜头
# ~6 S8 {/ [5 q& g5 u1 i' a, b/ e公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
7 e( w4 k$ z! N$ Z0 @; E1 @- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
8 f: W# Z/ `6 I) g- r" k*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇( z8 n+ d! w5 J2 j% ^6 N+ o
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
7 s7 R) G! n5 B" |- x( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ z3 c; K* y0 T& R" A
13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 \1 h8 N7 i( r% O
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
8 n0 \0 D0 q! m5 V3 w% o/ ]tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇1 S7 y$ ?' r, w) s" q8 T# n
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
# U5 ^+ d3 K( _tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
' S! y5 W! g/ O& F公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
" v3 X. j* ]+ V$ ywww2.tvboxnow.com*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 M. O: M& {6 e) S/ e公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
6 A# |/ g# b) T0 ^+ @8 M*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
( A) _! W+ T4 B, u3 X4 N6 B*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
# w0 Z1 J9 h# l( z) G; }2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
6 k5 |7 B& a* @" u5 b, b- V公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb, @8 ?8 n4 v X- V, I, ?
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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2 f5 b; D' U1 k& S5 f/ Twww2.tvboxnow.com16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; u' |% G) |' ]# l) J9 @, C
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
8 A- y6 p) O/ q. `! `9 D/ D/ Z 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
) z3 d( }2 M6 b3 n3 ~. D) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N) Z0 j1 r& B* _9 ntvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜www2.tvboxnow.com5 q$ T# X& |. u, E
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5 D4 N( y$ W1 C7 r' r6 T
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；www2.tvboxnow.com2 g, `" G+ [6 ?' K$ w- R
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇5 }; E4 M, b6 I0 m
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18.腌酸辣萝卜干
. U+ A7 R8 p7 \& ~ e 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。2 q' O# x8 E* [- C$ t7 u1 t% U
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb% a- Q8 o/ k! l2 F4 j
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5 |0 f, M7 w( Q# v* ~3 m- [
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
) ^. h, j" X; W# m) }4 f( D6 ?! d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 }, F, n& Q( J3 d9 lwww2.tvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇- b7 Z9 x! d4 ?3 E3 e
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
2 e5 P" J( q/ Q E- P公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y, X3 t1 c. b1 v, h: w m
) B1 @' E' Z- j+ Zwww2.tvboxnow.com20.腌辣韭菜花
. y; J) C4 S. o3 o( {' jwww2.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇, s+ h2 y. i& Q% Q% n# Q
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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