食材:沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒(青葱也可)、蒜头珥
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调味料:糖、香油、辣油公仔箱論壇6 t" K8 ^0 p( i
3 n; Q* k2 z4 Z$ z) uwww2.tvboxnow.com作法:1.小鱼乾先过水川烫,再以高温油炸,约30秒(去除水份的程度)即可捞起备用。) x: P1 X& h( C0 E; d# B$ s2 T
& _, g4 X/ e! r6 K* s1 m2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒,加入少许糖和香油(嗜辣的人可再淋上辣油),即可捞上桌,不仅开胃,更是下酒良伴。
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说明:若小鱼乾不川烫就下锅油炸,因為小鱼乾本身就乾,直接炸会变得更乾硬,影响口感,所以先过水,再油炸,口感较佳;而下锅油炸,要炸到差不多去除鱼乾水份的程度,这样才会酥脆,但也不能炸过头,若焦黑就太过乾硬。公仔箱論壇% j8 k/ x: M' C6 G# B
2 O) M( z7 d3 Zwww2.tvboxnow.com备註:建议3天内吃完。 |