1、卤猪蹄 公仔箱論壇3 `" |* e' ~2 P: t7 ~; Z# d& D
4 P3 i+ {" ?" L ptvb now,tvbnow,bttvb原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
9 f5 `3 l( U; F, A" t7 owww2.tvboxnow.com制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 y+ ]5 o0 n* f' I! ?/ Q9 G* d% {
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
% R* Q8 F* X* ?0 \ S2 z% V% b/ Y& Uwww2.tvboxnow.com2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' g, d5 E0 G% \. V& p
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
) n- a# \$ _) H) f, d5 Y公仔箱論壇备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 ; U3 e; ~5 M; g
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2、葱炖猪蹄
# ~1 T4 Z& q9 Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% | U: [1 w
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
! M( c* N7 H' D e" |. O) u$ S制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
8 V- V$ v: F3 u7 j6 j2 q+ iwww2.tvboxnow.com功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 l4 \9 E1 W5 X3 f
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3、红烧猪蹄 # q- n5 ~) l* S9 S1 x
5 `! e2 G/ B; g- f# wtvb now,tvbnow,bttvb原料：猪蹄750克。
2 z6 v4 y# v* Z3 K5 q1 v g调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
/ m; x) I$ R, U' I制作： 公仔箱論壇# C3 }% b: M( c& h( |/ U: V
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
' ?1 v/ F- _4 [% _' }! H5 u; Zwww2.tvboxnow.com(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
/ p J( @) |+ O5 j(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
, n8 N4 l8 l) c! m# r8 @/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 { u6 u3 Y9 d n
4、猪蹄瓜菇汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. a# i3 ^: m: [
6 i* g D- s1 B* A- O7 ktvb now,tvbnow,bttvb药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 - }1 x6 [' e- s& z1 H7 e6 e8 G# Q
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 ) P6 E" a9 O6 B$ Y6 {: Q6 z/ M" s+ X
制作：
9 ?4 u9 }( J! T- u/ d/ M! m) d1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
. V9 h/ B3 ?1 A$ C2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
" v' X2 F' j/ w* @3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
% H+ d9 o3 V: T+ X. D2 x6 R功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
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2 }7 m1 j7 T, b! ]0 u) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、大蹄扒海参
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。 公仔箱論壇' {/ K' O* U% Z; w/ A; v- L
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 ( v# o- M5 m2 x+ Q" k3 Y& ^: p
制作： 0 R7 j% d8 S) c9 W
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 www2.tvboxnow.com, V8 k' u3 |1 W, V, _
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 p: o5 w& q/ [3 Q0 t0 _
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 公仔箱論壇% l% Z; _0 z8 @6 `& Z# I. H
3 U) P- L! U$ |1 W% B9 I! O6 、卤水猪蹄 6 ?' K+ L) y% Y+ w
! D1 S/ n* R+ T6 o$ C& u9 X2 o" q请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ 公仔箱論壇& T% U0 b) T+ X) I7 o2 I4 q
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 www2.tvboxnow.com5 l" n H5 m- \& ?) D0 O
4 } N7 A& b5 u S9 Bwww2.tvboxnow.com7、红扒猪蹄 www2.tvboxnow.com: H& T: r' U0 a4 D" _' \$ r4 e3 b9 w
6 o& @2 l3 s: R1 k; e; i. K4 g/ o原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
# o8 }' j; Y. A; [& }8 s将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 . S5 U: y# {, l$ S& B0 q- Y
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 公仔箱論壇 ^4 P- N. W, W# W, [0 U! S3 Z
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8、红烧猪蹄 公仔箱論壇* Y/ s7 \- y: ~* D3 V, u% U0 U Q
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主料:猪蹄 www2.tvboxnow.com) F; p* ~) C. v; w5 @
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 x) D, {7 ^; J" J4 B4 Y: R
方法：
# r4 N" i, l$ e) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 www2.tvboxnow.com, E. k& s8 \: X" N
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 7 ?2 X* e# m) D( j; `+ x
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
1 @. M' f7 @0 A3 p8 f4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 X. K, m4 j, V5 h9 m; s2 _
5. 烧开后,加盐调好味道。 / f8 F3 I; Q' L3 f8 ~( `
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 7 q6 k, n$ [: f3 i. ]8 `, J5 g
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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5 e) H; N$ Z. }( h: v0 o- ]9、猪蹄醋
# R' [0 }& r8 Dtvb now,tvbnow,bttvb配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
9 ^+ z" G ~1 M* O. R! h ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ ~3 w1 x9 U" {2 q9 y, Pwww2.tvboxnow.com1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 公仔箱論壇$ L$ v; W' {/ ]( ^
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
0 h7 ~" ?( a5 `1 k2 a0 D) a9 V公仔箱論壇3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 1 i; c9 D2 t9 h8 M
5 Z/ m" F) I! ]www2.tvboxnow.com10、冰糖猪蹄花生 tvb now,tvbnow,bttvb( o; J6 f0 _+ V+ k S
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做法： / Y; f3 h1 k7 y) y) F7 n( m
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 & F& v- Q# H2 ]
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 www2.tvboxnow.com/ |& v" G5 k4 o" I( M
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 _) D, P4 u% a4 h# M+ M
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
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6 N+ W8 s4 {2 b7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、猪蹄黄豆汤 $ h1 Z4 S* a; P0 n5 Z- a0 q- ^: V
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原料：猪脚500克，黄豆50克 www2.tvboxnow.com9 A9 A; n' T7 m( s
调料：姜，葱花，盐 - X% C6 L: Y) c }' a
做法：
8 \9 A7 c( I1 R" |& o$ ytvb now,tvbnow,bttvb1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
4 _9 \! U6 t" \* n" f+ q9 d2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
9 \# [# m0 A. B: z公仔箱論壇3、放入葱花，调味可食。 * h: O: ]2 G! l* g2 P& \* |2 D
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12、猪蹄煲黑豆
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材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
. o1 m& h6 \4 W) Pwww2.tvboxnow.com步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
5 ]4 z9 M0 z% p! u, ]tvb now,tvbnow,bttvb营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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