這個中西合壁fusion菜，tvb now,tvbnow,bttvb: } h5 e& a- o; x
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
! ?4 N; X/ E2 q- m8 e5 d: o4 D8 u" |是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
8 l. e2 }, Z- g0 ~0 b2 j$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; y u" {( m# s' F9 \6 s; K
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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/ c$ _3 d# V, J' Ywww2.tvboxnow.com1.4mm意粉 150gtvb now,tvbnow,bttvb2 H" ?8 i/ o8 _1 R( k
明太子 100g
9 }- Z- U2 V. X9 \7 G2 Y) x5 i刺身三文魚 150g公仔箱論壇- i& ]1 v% e D
車厘茄（一開四） 8粒
8 {* _* B+ Y$ w6 J9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Basil或Parsley 4片（可以不加）
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1 e/ V: H0 m+ j( V3 k5 }- S | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
: c3 j5 n0 F; ]5 c9 v5 @www2.tvboxnow.com | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：tvb now,tvbnow,bttvb# Q# h( z9 W' I6 E4 K! @: j
0 c% u' ?- w! q% @ } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙
4 j5 b5 {% J) `+ K2 r3 H/ f O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2湯匙4 R; v: `3 K) i: i. e6 t5 y# J
日本豉油 1湯匙
, U3 I' Y4 Z: g6 m& O+ g公仔箱論壇wasabi 1茶匙
% {/ h1 W8 x7 ~; v2 `' r& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ] K- P+ d2 g/ g1 M$ Q$ C1 L& v) W
鹽 ¼ 茶匙
$ Z% J& w9 Z, i3 D4 _) ]胡椒 少許
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6 ]. P) N P7 H; i3 _% n. _, @www2.tvboxnow.com | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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3 w+ S& O0 n) p5 Htvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河tvb now,tvbnow,bttvb) o7 G" e( L8 |8 ]9 R
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
0 k, {" y# U2 v$ i! pwww2.tvboxnow.com3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
. y$ q0 o: u* w8 g& F* t4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻; I# U1 I( d/ {6 I2 q9 \* `
3 N# s; Q; g/ t小貼士：
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. b) i% N% \# v1 Z1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
/ q8 [( K4 b6 u; G! y; F+ u公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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