坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
& c! C7 \9 u( V( l" Y2 e' J
( y( ~ c' U" I/ A- _/ Ewww2.tvboxnow.com材料:
% T' `0 a& d* B; [2 ?* P公仔箱論壇度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& V1 x/ o$ T# g5 N/ I
公仔箱論壇) L A8 ]7 `$ x# s
肉醃味材料:8 m) [( t0 `+ s% z, O9 m
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
0 }9 }- M T" V( H# ?: m1 o p公仔箱論壇3 z. G6 t5 L$ n7 H u9 ^5 }+ E
汁調味材料:
' B" F* J1 }0 e: f% w* ]公仔箱論壇糖 2茶匙
/ n; q' @( q# O7 l6 r3 t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
# p) ^ V I1 p7 p生抽 1茶匙
d U' K3 j6 e老抽 1/2茶匙
! ?( H4 K+ @9 L. ~5 g3 I- U- Z3 {粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( H/ O0 f# E( }2 ]/ h
芝麻醬 1湯匙
" r+ q E6 r5 Y1 P* y辣油 2茶匙 (隨意加減)
: Z5 @( e D9 Y芝麻油 1/2茶匙! r! @& [4 x, \: j
清水 1 杯
! l3 S4 ?5 X2 ^4 I3 h9 M公仔箱論壇做法:
7 [7 A' o4 o+ K9 Z3 v \將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
1 L7 m9 b; ~# p* {, {tvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
" t" U/ t7 y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。公仔箱論壇/ j% |# _% g! |3 g( P& @+ f4 C
把汁調味材料先混合。
5 _: T* `+ G# h$ M4 r- Q- `tvb now,tvbnow,bttvb用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- S4 `/ p! q1 R+ U. `; C$ D
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
| 
