三条要领一定记住 2 x. R, }8 i3 O& P# ~8 \0 i
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；4 A; B2 J* E# d' _: v* m: d* ?
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) @7 G8 H5 m* V, C
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 Z; L' e9 d, F7 W' t+ k, @( T1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www2.tvboxnow.com/ X0 N/ f8 }7 S0 V C7 k/ R" b
) c$ e* z/ L; K, O0 A" W3 t在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 l6 T: @+ Z
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ # U: [& w; a- N/ Y8 g
8 d' z+ b; O* r公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎( Y$ l5 o: C! }% z5 F
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 G/ \/ m! z, O/ w8 f4 _* a
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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' S- J7 e9 j8 a4 lwww2.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；& P) ]! C5 j2 d: ?; u7 ^, |
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www2.tvboxnow.com7 @- `8 ^+ g) h8 V+ L
, l1 Z4 Z. Z, r, H' z$ x9 @# s公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& K) V+ [0 ^3 E
# z) @! S' Z% ]5 L1 v* M8 E% ^- Utvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# X0 L% w j6 F6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : Q, @8 L- N' x+ x, e
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇2 U7 `7 V+ B# [ u
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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