对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
, q- Q: [$ I# x公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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% F# b: v: I2 r+ _5 D D; ^9 ~tvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 @4 ~4 p; k( N
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' j7 w# _) q6 f+ v' I D公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
7 K5 N$ f& e4 _$ g# T8 Bwww2.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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4 M# G' g' o5 _$ K9 L! |" u9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
$ G5 v6 y1 m \( F6 I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
, @( }8 ]5 g( q7 D3 ^" q" ewww2.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面
" N4 w' S) U/ ?# O1 |待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 }% o* ~, n2 \% q2 m
6 D$ E) F c0 v# ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
, S' r6 H) ?% ^www2.tvboxnow.com在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。" F3 f* b+ @+ `" p$ t) r
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇( P9 t/ G7 C) ~8 M
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb% A5 Q3 v& v; ?( R/ b( f. `- X
1 n; e- V* D( t4 p+ r! Z# h公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
5 A/ |" s/ L2 ?* I6 Z( T" T4 V5 pwww2.tvboxnow.com水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
8 g/ f; z! I' U# f; n9 e7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- S7 q% e$ P5 M5 ~6 b5 Q- T
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
% X( W3 B- \( N( Ntvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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4 b0 l" }5 O. P) k# f/ a+ ]这样的面汤不宜喝+ u% P4 l) X7 R C& x d5 E: Y1 y- ?
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。. N3 F8 m: J+ s# }0 j1 x# s) p, P
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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