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6 w8 A! r" R( G, x7 g( x+ m6 uwww2.tvboxnow.com材料：12-15片
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$ N6 V0 x' {- y( zwww2.tvboxnow.com牛油 80克
* `' Q0 A6 B$ `; m/ k. r) O2 Q |tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
0 u. o1 O- Y0 E* E0 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克公仔箱論壇, J' F; r% `0 Z- H2 u0 b
蛋黃 20克! R) J4 S9 k3 }" m2 m# F5 J
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb% @5 C8 L7 l2 E
杏仁粉 20克
! l' @5 n& a) W- b( t2 _低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 b! R+ U8 ~+ x3 t h
q' Q8 X7 p6 T' p; o) }( Y公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ G) M2 ^4 ? k9 [8 V
橡皮軟糖 適量
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2 v( J; T/ g5 K: G- M8 B公仔箱論壇【所需工具】
2 N( {: C7 _" }$ m( k9 t, Z9 \大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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$ C4 C" U2 e( A1 s' U1 s0 K, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' S+ g- \- f+ ^6 T c7 R, f, m8 B0 w
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 - \- d3 _7 q$ G
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb A: Z- K5 g, b% b( S1 v; q
( p* E: R( |6 ^1 J/ ]0 d( E- O( o+ L公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www2.tvboxnow.com5 L$ s& [1 c- i ~6 x, \! U- R) q
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' R8 |/ d8 t4 E! v6 p2 B
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
5 I9 l2 b3 y' a) _/ Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 R- b5 j( F2 n) x& Z {
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。+ y% z: D- j/ H8 F/ F- i
, @$ t7 Q8 l% u% H7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。. {; S! J1 U2 m( \1 w+ ~- _) u4 E. @
( E! z D0 j" ~7 Y& w/ n- A0 vtvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ N) _: y" Q9 X. h
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0 y$ M8 J$ z/ W% I' _3 p& T7 cwww2.tvboxnow.com【小貼士】
1 n7 ^; L2 o( W. s: J: U# @tvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ e: G0 L! w }, p5 f- n5 C
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
* g; v) d/ o1 W# U- K# y; P1 g公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
* ^$ x/ P% @' M, r* B# E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb S9 K* s! e: B4 d! u
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇& z/ ]/ z& F P( ~1 c* r* j
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇) B0 l f; h9 V' h% i( }5 K
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合- O) G& z' {% W: a% |7 I; R8 A2 t
! E6 M! W+ i9 M% s# _示範：Cannes Cheung
~- }* @1 b1 x+ {: ytvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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