花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠tvb now,tvbnow,bttvb3 `: X m, P- o7 j/ i, M' A
24 隻冬菇(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ F1 `) U; s. E
1/2 隻光雞" T7 m5 [ ]3 n. V9 d
240 克瘦肉公仔箱論壇9 @# ~) c5 {" p
4 片薑% c& v2 D) ]8 v/ e2 t
4 杯沸水
6 Q, T0 q |( K5 } j! Jwww2.tvboxnow.com 80 克金華火腿(切片): Z6 y0 r5 {$ V) z
鹽適量公仔箱論壇8 N4 `1 z- c, p; I4 S
: O [" T6 l8 z0 H6 D/ ktvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* q8 E* c( P& b% q
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
5 J( `' {. o& ^% ?. D/ gtvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
/ |" Q w3 ?) T7 Y; a, [ 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
) E/ q2 f* w. c, p* h- d 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
" }* e& q8 y# {7 K% U) v 量鹽調味。
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) y4 a7 g0 v! {$ ]* j公仔箱論壇備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
1 Y+ E+ Y- z. O% S3 T/ s公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，9 J* {. F( E4 N9 L; G
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小( Z5 O |* T. Z/ ^+ Y: s. ~
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
: f5 ~2 K3 Y z$ D 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水1 S/ T& L7 Y* C" K v- _3 M
重複以上做法。
, y6 v; H) i$ M# N0 Y" f0 G+ Ntvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
- w/ e0 `% R* Y1 _$ rwww2.tvboxnow.com 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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