2022-06-22
) B1 O: a+ c% O6 _) ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N5 F# D. }, g+ B( E# d, w' _
 8 S# F& m( F+ M4 ^0 r- V2 ~
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
* T, n# \- u& E+ E2 E! `& E) X: n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ @' T) G+ g& }$ J3 z V
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
, c( R' t/ w0 k! `5 }* {, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- P9 ~( l( z# s
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
" Y A, ?3 S- N2 N5 @4 Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. ?' D+ r2 P
 0 R6 \; s3 y0 I! X3 {% g5 O
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
C. I9 I0 }9 S, U) S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y+ ?/ V- h$ Q$ F0 a/ K重團隊創作
/ b0 m) ~+ e3 m2 @: J0 }7 v現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
% J/ L$ K* m4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& {# h9 ~* \3 ?/ p$ ~ tvb now,tvbnow,bttvb" g1 V4 D1 \, F% v6 i7 f4 `9 S7 ?, [* G
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
+ K W6 O5 L0 M) ~) `0 y6 p) H" s) N' S3 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, I& n/ Y* B) |9 ?- i
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇" W" q5 g% i# X
7 W/ A, Y d, h% W& v+ itvb now,tvbnow,bttvb打卡名牌器皿
& f' R) u* V" l4 P除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- U% ]8 X+ B* P7 r
www2.tvboxnow.com! h2 G# t8 L: e o* {
- z; ^* u1 R7 I/ |/ T# g! d如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。www2.tvboxnow.com& V9 L% R# \( E+ K- _: f9 q$ F r
1 y) r R1 R% `6 A2 u
 公仔箱論壇4 D0 k$ f* t$ o% g
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
