自製XO醬 - A0 ^- ^% F/ Z( n7 [( n: d
3 x0 V, a5 |2 u& M/ A+ ^1 ]% Q# S公仔箱論壇材料：
l5 g4 h+ a5 F4 Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.公仔箱論壇2 I4 J: [4 k1 R
江瑤柱半斤.) I' z* _, D; J- p
蒜蓉三兩.
; S& S( {3 E$ v; H' @公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .0 a5 H9 t" J- B m. Q/ [; S. p; [5 c( s
蝦米二兩.
- n8 p& x4 g; r7 m7 }: d2 V; b) ~金華火腿一兩 .
C- k( x. I2 i' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.
# O8 A( w: A& I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.8 ]5 W1 P3 I$ O' D* \) _, C9 `
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 c* ]: o! M j4 K& r
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做法：
4 r% y }9 j( L; U; q/ I! ?指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% ]5 h' I& H8 S! n; t8 {
$ J5 H n: a; D6 C0 W4 m公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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# ]& V- A3 m- C' L) l蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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0 U6 D. E* W; A& O% C/ b1 s0 O" w4 o3 ~/ H去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇( V1 l3 m; W* h* h: D" H
7 L& W9 k8 x3 M$ J% J& M$ e& Kwww2.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
* N7 q# B2 }" \) }. D2 m2 B不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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9 g! i& B$ ?8 @& e6 I) i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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