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$ W- a6 h; [$ T! z- M. y公仔箱論壇材料
8 K. V, c+ A. G! n: V濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許www2.tvboxnow.com2 C* ]1 X1 w6 w- a( o* ?' @
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做法www2.tvboxnow.com6 k& S4 y r. _
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 K# Y2 ^- |/ V! B! ]5 N8 ?
0 r$ c( G7 u$ X u6 D; T2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, \% e1 S" Y6 F
! N3 z% i. J3 o' y \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇, Y1 |: T; G% p5 \
$ h& T- l/ o: c- m i4 n4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇3 Y5 a. {) s' Z. c7 t
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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