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材料
6 Z3 v5 r$ g }: W) ?+ a4 \( [) N公仔箱論壇上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法www2.tvboxnow.com( z( S3 U0 D& a# X' c
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇$ G3 }# T8 n& F! T' k
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( l- q& d9 \/ p% }2 A( e
) t. ]8 n/ _3 f# ]4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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/ D4 y9 T' e/ @) \www2.tvboxnow.com5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 4 |6 j6 R+ V+ O9 Y4 T% I
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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