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R6 @6 \, c& N' ntvb now,tvbnow,bttvb材料0 l# a7 C2 P% l1 o7 Z
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量公仔箱論壇# W1 \. x) l% B6 \2 a
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8 t3 a6 n3 f( N- t. W3 j6 ~& }; n( s做法www2.tvboxnow.com z- Y j: X0 b) J" y$ _9 s
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。, R, z* A! I4 F/ I# A- B
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。9 D- s% g1 Q7 E* _) g4 d2 i/ `6 e
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。www2.tvboxnow.com% v3 }0 @) B/ i8 J6 g0 A; }0 u
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。! v6 _" z3 @8 P9 S
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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