[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤公仔箱論壇3 M& L6 F- V! e3 o9 J# |
　　准备时间：4小时www2.tvboxnow.com% U9 O$ f# r+ H  G. @# j  A
　　制作时间：4分钟www2.tvboxnow.com2 X* |  e- B( F. y, }/ _
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
$ d" h/ ~) _9 U公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gwww2.tvboxnow.com* _  B- u6 s* A9 `, \) ?1 w* ?4 t
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇& y2 D. g; _$ I) v
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；8 u4 @- v/ L7 ]1 Z, X8 J8 p& q
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇- U, s: }4 B) l; D
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
; ?6 M0 l  ]+ M3 e, I# G公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb" H) O: j9 M- y& f
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。