鲜虾珍菌汤 鲜虾珍菌汤
) O, _0 b1 v& \3 _0 |/ k2 k公仔箱論壇 准备时间：15小时( U$ ?/ w! E8 B
制作时间：4分钟
z8 `7 l8 @9 p3 o 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g4 i# r: B( z5 `- X' n
配料：广东胜瓜40g
$ t) Z! R. r; [公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用； ~0 x( {2 L6 R, Q; M
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；8 \! J) ?( ^4 R
3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
: w+ M# n! e1 H$ ?$ w% h3 D: e 创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
0 }$ p6 x5 y( U- ]( B 烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-6-10 09:17 PM
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