[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

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夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。www2.tvboxnow.com% h& h% T* w5 I4 c) }# w# \; y
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瓜之君子　苦己不苦人 www2.tvboxnow.com1 |6 @8 u4 |* C4 I
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。tvb now,tvbnow,bttvb( f$ j3 m) P5 C7 Q
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1 U) M0 K' A; C- D% ~: `8 ?# X公仔箱論壇■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
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9 G! \) a, V& y6 r) K0 Owww2.tvboxnow.com■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。tvb now,tvbnow,bttvb' E- x# x, b. V% x, H7 ]* G

9 F& {& q6 M8 L$ W( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩特產一周食 70瓜公仔箱論壇2 N& F9 T" @* ]; p+ D  o( w
       
# H0 [3 P" y/ V) ~- s% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: l. N, }7 @7 S" g# y0 M( p# u1 h

  G/ |* Q/ a8 l0 Q% @9 q* swww2.tvboxnow.com談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
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吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
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' b2 `2 l! n( [6 ?8 c$ Z7 {* D, Y黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 * K9 {! H  ~: {3 W

4 T0 A1 @5 o% n3 g苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
6 Z" q& r1 r  c( I9 l: f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- T# Y3 U" F, M! j( M公仔箱論壇沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
, ~% |3 }- y7 f5 ]7 P% p9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# m& ?/ u$ X: I0 j8 P
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）2 x6 R% A( e. }- x3 i! ?% r
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冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。$ Q' i( j  Q8 R" R! I
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苦瓜炒飯$98（ a）www2.tvboxnow.com( ^. J6 k, r/ N
       
0 f1 t% J9 {% [" `. a  p先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
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苦瓜釀魚肉$78（ a）tvb now,tvbnow,bttvb& b6 j; W& J# [6 j+ l1 A
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門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。! \8 X4 L4 C; w  s3 t, J
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苦瓜餃子$48/4件（ a）
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3 e+ W) Z  ^  Ptvb now,tvbnow,bttvb沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! [, V' P( Y& e( B

) G. \, r2 ~/ v, z5 z# x( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
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& f! k, }5 v/ I0 t9 r/ J7 E嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
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中菜凉瓜　清炒最正
9 B- {, }& T7 b- j  L; o公仔箱論壇中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
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. r8 R& E8 V& Z3 Jwww2.tvboxnow.com清炒凉瓜$55（ b）
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: a5 ~$ [6 P6 ?4 Z+ H% G; z- htvb now,tvbnow,bttvb只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
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- _/ ^$ w4 f/ @" B* p. ?+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜煎雞蛋$58（ c）          e4 _; s7 k, V" r
       
! w, k8 }( L, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
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' ~) W, k$ k  b3 X8 \6 l凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
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* _% c3 W0 }$ R5 Itvb now,tvbnow,bttvb始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 公仔箱論壇# G: ?( D  S& w% v* g4 c

7 Y: B( s. L) }0 p豉汁凉瓜牛肉$68（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 R; T# q% r5 ]' z' a  Q8 G
       
6 P% e* v# K  r8 g, h! w4 c. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
8 z; i- g' w$ O; C' q7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j" ]9 ^( k! {www2.tvboxnow.com（ a）那霸沖繩料理
) w6 v$ H& N& t: U' X) ^  jtvb now,tvbnow,bttvb太古城第十期耀星閣 G1015舖 # ]5 Z- ]  L5 l

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（ b）尚膳潮州小廚
3 J9 S2 a5 j. E* G# ]9 u6 s# |公仔箱論壇太古城智星閣地下 G1016-17舖 - G; _6 [& c' _7 z# G% O

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（ c）廣東茶居
2 l  S" B* X. g! V3 |5 `" ]( b8 V6 _尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 ( r; h; t; X4 {* {  g8 z

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