[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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8 s8 o& m, O" M$ xtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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: `+ [6 a7 d" o( a: A/ l3 c  j公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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+ l1 v/ I# o/ R1 g- U$ J# e公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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2 w% z$ w  ^8 r6 b' e9 S- z9 P3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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( i# R  j+ l7 b0 |, mwww2.tvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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- R! N# W; Q  V8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。