一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 h3 U' Y% v! o3 x, N3 r \% K9 ?
4 U$ P5 i- i! }. ^, X, I6 }
明星海私房 www2.tvboxnow.com" ~: C' t7 ^ |, p9 F
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。www2.tvboxnow.com+ Z1 e+ G! x6 {. c
* p2 r+ R, H; m) k公仔箱論壇潛水海底火鍋隱身街市
$ N9 r: H: l$ i$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 o" w: m6 c$ J
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
# C* {: r2 ]% K4 a6 o- z- K公仔箱論壇2 p, q/ M3 ^% v9 `& o, p0 n
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 + e9 y h5 y. B7 O* @
. Q1 }( c. o# O% j
% a! Z& e8 A2 K: s) y■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 w/ Y# u3 B. E
: @6 D* K. ]7 N
0 w3 z: y- C" C& o! J; I. F' Qtvb now,tvbnow,bttvb■法國 麪包蟹是湯底皇牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 L2 C: f) Q
' |1 h' n0 Y. v) E; U" j" _ tvb now,tvbnow,bttvb. c+ d: N7 i5 n% p ?& x$ w) w
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
- _ v6 a# z( j6 qwww2.tvboxnow.com
$ L2 z" A7 `+ j5 j3 v) l( ?公仔箱論壇
/ ~5 H, H8 H/ h A `6 U8 |tvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑（$50）。2 U+ T0 v1 P) ^5 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) D- ~: R. f' F
 www2.tvboxnow.com) n( O. k. j9 O* E/ [- o# r
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 Q0 Q, ?; h4 k/ q: y( Z8 C* g( e
/ s. ^) j% Q( w+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 {- V3 f; \, z# L
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。公仔箱論壇$ \# [$ b0 P" P
5 P# E: S' [7 z; W. {! ?/ y/ h從海底歸來「活野刺身」
0 v! L) F0 [5 o; M8 K5 @7 J& Qwww2.tvboxnow.com K/ d2 W! n" Q% a k; K" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 z- G, |% g. q
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
; D5 R4 g" Z3 } p" ~4 W( q. Uwww2.tvboxnow.com
& N9 P5 ]" V. X y# ?/ t
5 h j3 r" Q) e& l) l$ \公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
% T. A% E$ \! y" m! Q+ H+ pwww2.tvboxnow.com [7 I8 Z7 m1 f0 S
 公仔箱論壇( |3 P, v. ~" U" R
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。: i8 P! v, C5 H- Z
( m& R. V1 W M, s* Jtvb now,tvbnow,bttvb C: n+ ^0 j' p* S) p( h4 g8 u
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
" Q4 m* E0 F7 [, [8 N9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. {6 G( s* N* u1 s+ m8 J9 h
 tvb now,tvbnow,bttvb! C! j" L9 `: j9 q' C
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 K R% x3 G
+ i- Y0 m" U% W* X4 _4 S& ^2 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 P R: ~- z4 C: ?* n
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。公仔箱論壇! s1 T0 Y) R U( E/ {
( F7 g- N F# E/ R* q
; G1 q! @4 l: e( ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 |. f& |8 Q$ d. D# K; ^
深海食譜香港篇公仔箱論壇 I; G9 A" l- D
7 T9 I8 Q7 D6 R( ~( T- r6 [3 j$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇5 B2 Q0 `9 w% v3 j
7 u# O! m, F( F3 ~& W% b4 M) q& G
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
- X! F% Z i+ \; M7 v+ h6 X公仔箱論壇, c3 j6 L7 L) j7 R. n
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) j/ b2 o: k: ?" r
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
- x" H$ w* _2 B: h/ ktvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。www2.tvboxnow.com X+ ]1 b% T1 H3 s" c- [
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% {5 `+ [, z/ U1 L9 j
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
9 T4 U8 P$ s' A! n* x+ Z9 t6 r米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
. V7 W6 r/ p, f7 A) m: ?$ }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% P1 @" ]7 a. K( R# z9 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ n* S- C. s* [8 \
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
7 R, s& ~4 H7 x9 Z& X9 P; a3 s& U
 www2.tvboxnow.com' V1 B/ z6 Q4 `, m2 B
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。公仔箱論壇7 |; u8 T2 O3 X5 m
公仔箱論壇! w8 Y+ ~* q; @# Z9 t3 |% Q) I/ `
% x% X! `2 i- @. ^# v■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
: d4 `( R9 @0 F+ p: z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 D1 V3 A0 r. R9 E/ u* ^
 公仔箱論壇4 c1 Z# m) `0 @5 Z
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
% x7 G0 ]7 L! s" owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 t2 m! Y+ f+ {
 6 \4 w! k; t H* s3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& L! V A8 w# |, M
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 - c# R: I+ s4 u" o, h5 T* v$ M
公仔箱論壇; R: O3 ~+ A* q Z5 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb+ W% b M0 M7 z* A% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 L! R- G! x% p
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|