如果，你懂得為一條街算命，請測測位於尖沙嘴和佐敦之間的柯士甸路是否屬火？火辣辣的火。因為這裏接連吸引兩位從新加坡回流的人擇地開舖，食物有坡味，環境㷫烚烚，冷氣都無部，熱到產生幻覺，還以為海南雞流緊汗，原來只是兩滴雞油。呀，熱到出油，坡味濃郁！
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' e6 g- P. R* Jwww2.tvboxnow.com回流港人天井燒雞 3 ~4 N! L: }4 r
怕九七的香港人，多不勝數，當中有人選擇移民到距離赤道只有 2°的新加坡。本身做電子設計的梁先生也不例外， 1994年走人，「唉，到埗才知新加坡沒工程人員，所有國際大公司只設辦事處，做工程人工只有萬多港元，比香港少幾截。」身有刀無用武之地，卻看中屋企樓下的海南雞飯檔：「剛巧老細想頂讓，我覺得有得做，就決定轉行！」有舖有夥計，都不算從頭做起，「做下來才知道新加坡人愛吃五香燒雞多過海南雞。我初初都愛海南雞，漸漸也跟埋轉口味，箇中原因卻不清楚！」
' p8 c1 i1 l) b8 S2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; \, y8 O6 h, q/ n+ J7 n
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■梁先生現在星港兩邊走，一回新加坡，飯店便關門休息。
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$ n/ d- F+ ~/ T$ }/ g' g: i■珍珠奶茶$9、椰香咖啡$12/a
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" l4 U* }+ T) ^4 g; w9 P i- L) Z五點收工唔做生意
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: A9 g) u- I8 H7 k0 }www2.tvboxnow.com■大廈天井偶有陣陣凉風。( i4 \4 p* v& X$ I
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十多年後，梁先生與太太回流香港，「兒子讀大學，囡囡已外出工作，現在正所謂半退休狀態，香港始終是我的根，於是決定兩邊走。」今年四月，梁太在柯士甸路一幢大廈的天井位置找到個舖位，靜中帶旺，枱凳開到露天位，「我一看便愛上了，沒有異議！」冷氣位得五六個，熱辣辣極具新加坡 Feel，「哈哈，幫我 Post上 Openrice的都是居港的新加坡人，像返了屋企吃燒雞。」氣氛一流，味道有家鄉 Feel，只是選雞選米方面較麻煩，「新加坡的米舖知你做海南雞飯，已溝好粘米白米的份量，香港沒這回事！而且香港的冰鮮雞瘦，一定要用重 1.7kg以上的才會啖啖肉，還有斑蘭葉和香茅都只能用泰國產品，味較淡要份量多才像樣！」為了一份感情重回成長地，但心態已不香港人了，輕輕鬆鬆，星期日休息，星期六只開到下午五點，閒日 Last Order是晚上八時半，得閒又返吓新加坡：「自己生意，不怕多少，為興趣求開心，不想太辛苦。」這才是生活。
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海南起骨雞飯（跟清湯）$33/a 6 A; U! B' w( _8 g
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選用大隻雞，啖啖肉，雞皮沒肥油，凉後上碟都不會邊咬肉邊成嘴油。至於飯就混了雞油，沒加黃薑粉。
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五味起骨燒雞飯（跟清湯）$33/a
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坊間的五味雞只用五味粉醃吓就算，這裏真係用芫荽、肉桂、八角和兩款秘料自己炮製，鹹度適中，皮又脆口。
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; |2 c- [! i- ]6 l檸檬雞扒飯（跟清湯）$33/a 公仔箱論壇( U) |2 g$ i9 `% }8 e/ G
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配檸檬雞扒都選用有雞油味的海南雞飯，但因雞扒已炸，再加帶點膩的飯，飽上加飽。
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- [+ B# E1 U3 z0 B* @公仔箱論壇a.文華雞飯(佐敦柯士甸路 柯士甸大廈)tvb now,tvbnow,bttvb: r! ]7 ?1 \7 M5 \+ b7 i9 V& z
0 Y% Z2 w" N- \www2.tvboxnow.com司棋姐撐我煲靚湯) l s: o$ D. \* @9 P7 I$ l
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家嫂靚湯$23/b
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# c U5 b. Z. btvb now,tvbnow,bttvb移民到新加坡的港人，原來好多都會在街市開小食舖，賣肉骨茶、蘿蔔糕等，小本生意，風險細。從香港嫁過去的 Carol，也不安於做少奶奶，曾做過一檔之主。五年前，因媽媽年老體弱而回港，最初在尖東開設美容院，做完 Facial送碗家嫂靚湯滋潤一下，久而久之，累積一班熟客，包括李司棋。「她鼓勵我開店賣湯，我覺得有得做，但要有其他食物助陣，才可開拓客路，所以特別炮製鯊魚骨湯底米線，鮮甜可口又能補充骨膠原！」開始十個月，每日供應新鮮靚湯，如補氣血的五指毛桃、清熱祛濕龜板土茯苓、粉葛赤小豆等，還有叻沙、蝦麪、雞翼、扎肉和肉燥，美容院熟客會來喝湯，星洲美食亦有捧場客：「之前不知生意如何，不夠膽發大搞，還賣腸粉燒賣幫補。現在環境不俗，決定於六月底裝修，至少加部冷氣機！」想喝靚湯食正宗叻沙，要快，否則要等到七月頭。 tvb now,tvbnow,bttvb- l. \) m1 r2 o1 p* ?2 }
* F' ]0 [$ Y0 d3 e' ?- W8 T8 ttvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麪$38/b
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4 S# N. n2 Z# U( j f% [8 o真係有蝦，在新加坡馬拉吃的都只有手指尾長的蝦仔，家嫂的蝦有手掌大，還配上傳統米粉油麪兩溝。
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招牌鯊魚骨湯底米線$36/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 Z6 k( j3 x
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雞翼、貢丸、牛丸、肉燥、扎肉、墨魚丸、豆腐卜、鴨胸肉、魚片和鯪魚球等十款大餸。
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/ S1 L3 l: Y. _肉骨茶飯/米線$36/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 N# C& E- _9 M) a0 b
4 u7 Z `0 R0 P0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用金沙骨，有骨又有肉，再加豬肚、豬膶，藥材味濃有黨參、當歸及甘草，壯健體格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 g. b# j6 r
# f: r g& g7 o5 b6 j, m: Iwww2.tvboxnow.com叻沙麪$33/b( c% u: |+ O8 U8 L5 T8 b& W
" R3 l+ r6 A- R3 O比起地道新加坡款式，少了辣又少了油，油麪彈牙。 www2.tvboxnow.com, v, Q$ ~- v+ l* _
$ j: ^* O7 ?. S8 p9 b" U5 g7 _; Ib.家嫂星洲美食 (佐敦柯士甸路豐樂大廈) l+ @8 F* N* |2 S0 [1 ?9 g
a' U! D( A+ \0 q2 `赴日偷師學宇治金時
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宇治金時奶茶配櫻花果凍$20/c* A: @% |$ W8 k0 k+ n1 L1 \
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沒有冷氣食飯真係熱死人，為一碟燒雞飯一碗肉骨茶而汗流浹背是應該，但事後都要過吓冷河。幸好，柯士甸路上有間開行冷氣的甜品店。老闆張太是甜品狂，年多前仍在 N.G.O.工作，倒不如將興趣變事業。「我們專程過台灣學做雪花冰，外頭甜品店都是一條條花冰買回來再刨。」農曆年間更到日本學做特色甜品宇治金時，把專業的味道帶回來。
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5 Y/ x/ a3 o6 q7 I0 j+ F8 f4 R石榴雪花冰$35/c
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夏日石榴當造，清甜解渴，還可以消脂呢！ : i, ?' x4 M2 n+ H! u# m! K
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c.甜蜜子 (佐敦柯士甸路金巴利大廈地下)' h* a9 H, O. W: c0 N& {7 w) w
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7 h7 L1 _4 O- {. M( kwww2.tvboxnow.com■星洲媳婦 Carol（右）與妹妹 Heidi齊齊炮製靚湯美食。 |
發表於 2010-6-22 07:34 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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