菜式分類: 甜品' c, z4 b L; i$ @& ~6 q z1 ?5 T
製法分類: 焗
4 o, ?! R9 t, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 外國菜www2.tvboxnow.com% F. E# E* D3 M) R" S5 `
省份/國家:
: I; @- J) ?) m {$ w" ?0 Kwww2.tvboxnow.com材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
8 w9 o$ X/ v% C1 E6 w6 s0 D( V7 X& |公仔箱論壇醃料/調味:
' \6 Z4 z8 M6 y獻汁:
$ }- Y( Z' N/ F4 [$ A3 `tvb now,tvbnow,bttvb製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.公仔箱論壇4 }& a7 V3 T# {. }/ l2 ?* Y2 n$ T
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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