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7 d/ V/ X2 z$ f5 e9 a材料6 }2 s: C k# Y3 G) A
蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量7 E; W$ D" I6 [+ H% F
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法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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" y o: j, R* V: Z做法
0 ?6 s8 O$ ?0 P/ i' a. q; u8 G1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。www2.tvboxnow.com: Z& C6 l6 Q0 Q$ R3 @; L# s& ]" \/ J
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2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。www2.tvboxnow.com5 b: N+ R6 O+ f, c, A) b
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。6 v+ @- u/ \7 I' F: B1 @5 Q
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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3 ?; n2 J+ O T& a9 {5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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