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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% x7 R2 ^+ J0 G
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb2 a( N4 T6 g$ I6 I4 {
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豉油材料
- | p( a. b+ r- \) Q4 }公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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# a: A- w5 z% O& `7 B* o# T* x做法; O" o7 j8 B: b) M& u1 i4 T' `
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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9 C$ V% l: ^. v9 s+ s2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。www2.tvboxnow.com3 k3 \! Z) T6 E. y; a9 H3 H
' P, n2 P" B- W: x% Q& w$ H, awww2.tvboxnow.com3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
( S9 m) ~* Z0 _2 H; c$ X9 h公仔箱論壇
- R( h9 _: V# O8 Iwww2.tvboxnow.com4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。www2.tvboxnow.com5 q: [, c' m% p: ?
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" _$ G0 {9 i' k做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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