素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟, m7 i4 ~. q) |# A) m
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb( O. E8 b' _+ J/ @ P0 s6 H
主料：法国鹅肝20g5 ~1 r. {2 b1 J& p
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
' ~( f7 S" w- w) a. _公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
1 \- X/ `1 f+ q8 i/ ~3 X0 kwww2.tvboxnow.com 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 j+ v9 H: h, I7 R$ q- uwww2.tvboxnow.com 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。0 ~; Z' J! }0 |2 j* Y% R
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
9 V8 P& x! s1 {1 K4 E公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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