在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 www2.tvboxnow.com4 z& K- V* q- @. S _ T' e* Y% ?* c
7 L( P( L) o3 \厦门有名的海鲜市场——八市 ) t- P: D8 {1 d
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ ) X7 E0 d X# u# [3 q2 ]
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇3 G( ?9 U2 Q- j+ I
/ V; o$ T: \/ f4 Ztvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 4 Y) k" A# E8 X# t
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% [! ^( t" h8 f0 g" Q/ @tvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣
- m3 D7 x: K$ `( Z4 Pwww2.tvboxnow.com 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 5 x( t; q1 u* P5 j* i6 X5 Q
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豉汁炒花甲( p; ?; h# P: H" n
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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, q: t+ o/ T- Q, n酱油水煮的海螺7 E! G8 I$ o1 W! |4 \) L2 I
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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& ~( f i6 [2 `) Q) v公仔箱論壇香酥鳗鱼苗
1 g& ^0 Z+ C. Owww2.tvboxnow.com 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) k; T) M" G' G
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7 D% c6 g. S# N9 L0 ?& b' g5 T3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
4 _3 a: l$ u8 m3 m1 a/ [, B 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。公仔箱論壇9 e0 V% c3 N' J& k% \
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 " h( H, @7 |: D
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酱油水煮野生黄花鱼6 w0 Z8 n* r- f( n
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) `' H7 t* ~8 _1 f) x
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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