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材料tvb now,tvbnow,bttvb, a( W4 O8 J7 |: G4 b5 D2 x0 A
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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做法
/ D8 y2 Z, \2 f* n8 }* Ktvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 f' g# n0 A! e( i/ s: v2 `
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。# ~: b9 _+ G4 I
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! L, ~) ^4 b! d% F
3 ?) C4 _6 v: G公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 Q+ P% Q; l
' L. |$ ~0 x8 K* g! k) Dwww2.tvboxnow.com5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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& R8 L* Q& L7 p1 @! b) ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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